《关于奶吧的日常管理》

ahyu

应该说奶吧的管理是比较简单的，可这也是相对而言，如果没有一个好的日常管理的模式，也同样会让你手足无措。一般而言，奶吧的经营周期在四、五年以上，目前坚持了十年左右的“英雄”们也大有人在，对于这些老奶吧来说，有一条重要的经验就是遵循一个有效的管理模式，只有这样才能做一行，爱一行。对于新入门的奶吧新手们，更应该早日理顺各种关系，有条不紊地进行奶吧的日常管理。 日常的奶吧日程时间管理：奶吧的营业时间长，一周七天，一年三百六十四天 半（一般圣诞节会休息半天），它讲究的是耐力与                节奏，一定要有一天的时间安排，有一周的时间安                  排，甚至可以精确到小时，这样你就遇事不慌了，                  从容不迫地应付每天的零星琐事。要知道，奶吧的                 事永远也没有尽头，它是一个动态的循环过程，只                 要心里有底，尽在掌控之中就可以了。    杰克点评：milk bar的活是一个细水长流的活，不提倡打疲劳战。如果晚上八点半关门，那么你就应该提前半小时结账（余下的营业额可计入明天），作好关门前的准备工作，时间一到准时关门歇灯，这样可以保证你的休息时间不被生意时间所占用。这也是提高milkbar 生活品质的一个生活良剂。 人员管理：奶吧大多为夫妻老婆店，自家人经营，一般不牵涉到人员的管理问       题，除了家庭内部合理安排作息时间之外，可能还会需要对突发事      件时的安排做一定的准备。      用人不疑，疑人不用 ！ 库存管理：日用品、糖果 —— 注意有效期，注意包装的变化，关注季节的更替。       饮料 —— 季节的因素要重点考虑，对公司推荐的新产品要谨慎，              不是所有的新产品都可以畅销的。                     香烟 —— 一年两次涨价，这已经是惯例了，适当地囤积一些香烟，也是一个生财之道。 定期订货的管理：牛奶 —— 特别注意牛奶的有效期，参照气候以及节假日                的情况有所调整。          冰淇淋 —— 季节的变化，气温的变化都会对冰淇淋的销量产                 很大的影响。杰克点评：节假日与平时的不同，澳洲有很多假日，不同的假日，有不同的消费方式。圣诞节和复活节是大餐的时候，对调料品，烧烤用品，礼品，玩具电池，巧克力等的需求会大量增加，这就使你在货物品种的配置有一个需求方面的控制。 气候的好坏和季节的不同，都会影响生意顾客的发薪日和领政府津贴日是澳洲人的happy day，它也会使你的营业额高于平常。这就要求你要货源充足，有备无患。报纸、杂志的管理：—— 报纸、杂志的整理很是繁琐，而且利润很薄，经不得                人为的错误所带来的损失，平时多留意，常检查。 财务、账单的管理：—— 几乎每天都会收到账单、票据，要尽量及时归档，这                 便于日后查找，建议经常核对帐单，防止供货商有不                良行为。杰克点评：小心谨防假钞，很多milk都有收到过假钞的经历。milk bar大多是小额生意，如有人手持信用卡进行大额消费，那你要提高警惕了，仔细检查签名和核查证件就显得十分重要了。 对于奶吧的日常管理，个人有个人的窍门，找到自己的节奏，胸有成竹‘用心体会，细心观察，掌握规律，熟能生巧，你就一定能得心应手。   下期 ：《八年抗战， 坚持就是胜利 ——谈谈经营奶吧的心态问题》敬请期待欢迎交流： ajohnyan@hotmail.com

annie_sun

帮你顶顶！！！

Genevieve

不错不错！