墨尔本咖啡调酒学校, city 上课，学咖啡，墨尔本咖啡学校

WestAccom · 发表于 2014-5-17 17:15:20

Coffee Art School Australia

更多课程请加入我们的微博：墨尔本咖啡调酒学校-steven

微博中会不定期更新适合同学们的入门的工作信息

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免费试听活动

免费试听活动（每天限4位）：10am to 10:30am免费试听30分钟（可以动手操作意式咖啡机和磨豆机做浓缩咖啡）！

这样你也可以看看我们的上课方式是如何的，看看自己是否适合学咖啡。

短信预约：Steven 0401 646 953或者Karen 0449 978 619 （报名请发送“报名X月X日试听课”+姓名即可）

本周开课情况（请咨询Steven 0401 646 953 或者Karen 0449 978 619）

鸡尾酒操作班：5月10号周六晚上6pm to 9pm

咖啡师课程：每天开课。你只要提供给我们你的时间表，我们会优先选择人数少的那天来学习

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来到澳洲，大部分人都想找个工作，可能是为了生活，可能是为了经验，可能仅仅追求个体验。在澳洲，不管你是什么Uni或Tafe毕业，冷专业还是热专业，没有经验是非常难找到工作的。大家都比较认同：没经验就会没工作，没工作就会没经验，有经验就会有工作！那么经验从哪里来呢？

最快的方式就是参加实践性超强的各种培训。我们提供专业的咖啡，鸡尾酒课程。我们的咖啡课程时间全部为实践时间，也就是在动手的过程中来学习咖啡的知识及技术要点！咖啡师工作经验不是靠嘴巴而是实际操作！不同于鬼佬学校的视频或者理论教学（很多从鬼佬学校失望而来的同学反映），当然我们也会给大家发理论材料回家自学即可。鸡尾酒当然也是全操作，而且是教Boston shaker（西方世界风格，在亚洲国家一般是cocktail shaker）。

此为本校一位同学的找工作经验分享：

2013-3-18 20:50 上传
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先以白天班和晚上班的方式介绍下课程特点及选择：

白天班：（推荐咖啡师课程,工资$12-$25）

为什么推荐咖啡师课程？

大部分同学会希望找到白天的工作，咖啡店主要开门时间为6am to 5pm，可能是全天6-10小时班，也可能安排半天3-6小时班。一般一个店会有1-2个咖啡手，1-6个服务生，大部分会要求服务生有做咖啡的技术或经验，就像公司部门里有1-2个manager，几个职员一样。通常不管你是面试咖啡手还是员工，面试的内容通常是当场做一杯Latte或Cappuccino，当然也可能做更多咖啡，来看看你是否合适，服务生的咖啡水平也是非常重要的，因为单咖啡手辞职或生病或有事无法上班，甚至去上洗手间的时候，服务员就经常需要顶替咖啡手的位置。只要你的咖啡做的好，从此你就有可能正式转变成咖啡手了。很多人会说鬼佬不要我们亚洲人做咖啡，当然会有不相信甚至歧视我们的鬼佬，但是墨尔本几家顶级的咖啡店，比如campos，BBB都会有亚洲咖啡手在轮班，他们做的咖啡很好，拉花也非常好看。现在的澳洲人已经在很大程度上接受了亚洲人的咖啡技术，只要你做的espresso好，打的奶泡细腻如丝绸般顺滑，甚至拉花-Rosette（叶子）清晰美丽，你的优势明显，鬼佬自然会对你刮目相看。我们有很多学员都在鬼佬店做咖啡师和服务生。

晚上班：（推荐学酒牌，或鸡尾酒+酒牌,工资$15-$30）

为什么推荐酒牌课程或者鸡尾酒课程？

（虽然目前酒牌课程暂停，但还是希望大家能看到酒牌的实用性）

如果你想获得比较高的工资，而且晚上工作也OK的话，晚班一般是4pm to midnight， bar or club一般就要到4am了。80%的中餐馆，99%的西餐馆的员工都要有酒牌（按澳洲法律，除非有些老板不怕被罚）。所以基本上有了酒牌就不怕找不到工作，在自己家附近的餐厅发发简历，很快就搞定了。在大部分亚洲餐厅工作一般也就$8-$12, 所以很希望大家去西餐厅$12-$25。如果去西餐厅是最好能有些酒方面的知识，什么样的葡萄酒搭配什么样的菜色，如果能给顾客很适当的建议，老板会很欣赏的，同时也会得到更多小费。我们有个学员告诉我他在机场附近西餐厅上班，晚班（6小时）的小费是$30-$80。如果会调制鸡尾酒，那成功率当然会提高很多。

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咖啡初级班：$ 100 每天10am-1pm开班，不需要自带牛奶，需提前预定。
3小时课程，课程的3小时的主要都是在使用机器做咖啡和练习打奶泡。这个部分最为重要，很多鬼佬咖啡学校，特别是Tafe和Uni里的咖啡课程更是重理论轻实践。经常是1老师对10+人（我认识的 Monash Uni的一个咖啡老师说，先是介绍很多理论，然后每人手把手做一次cap和latte意思下就发证书了）。我们这里一般是1老师对4个同学，所以有足够的时间进行一对一的手把手指导正确动作，学完3小时后，当天你就能够完全独立做咖啡了。
课程内容包括：
  ·学习使用咖啡店里的咖啡机和磨豆机
  ·学习如何提取浓缩咖啡
  ·如何判断浓缩咖啡的好坏
  ·学习如何打出奶泡
  ·学习如何打出2cm奶泡，1cm奶泡，0.2cm奶泡
  ·学习如何按正确的步骤制作：Short Black, Long Black, Short Macchiato, Latte, Mocha, Long Macchiato，Cappuccino, Flat White, Hot Chocolate，Ice Coffee

咖啡中级班：$100 每天2pm to 5pm 开班，需要自带牛奶，需提前预定。

3小时课程，这3个小时的内容在很多学校是不教的，因为课程练习耗材大，难度大，涉及到如何提高打奶泡的水平，如何使用不同的咖啡机和如何一次性做多杯咖啡。
需要初级班基础或本身有做过一段时间咖啡，想打出更加细腻的奶泡，做的更好喝的就推荐学到这个程度。咖啡工作的面试主要就是看打奶泡和工作前几天的适应和学习能力，如果想在短时间内找到咖啡工作，就一定要参加中级班的学习，不然奶泡打的不够细腻也没有面试成功率，不然换了个咖啡机就不知道怎么入手，不然几个客人一起进来就完全不知道怎么办。
课程内容包括：
  ·学习如何提高自己的打奶泡水平
  ·学习使用不同型号及强度的商用咖啡机
  ·学习如何同时制作2杯甚至更多咖啡组合
  ·学习如何找工作
  ·提供你咖啡经验证明
  ·帮你修改工作简历

·通常1-2周即可获得面试
·学完后可以按成本费，1年内无限次数练习

2013-5-9 01:36 上传
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咖啡高级班：$100 每周一二三四六日2pm-5pm开班，需要自带牛奶，需提前预定。

6小时课程，分为2天完成。想把咖啡座的除了好喝，还要好看的可以学习这个阶段，需要达到中级水平，或至少要能打出非常的细腻的奶泡，由于难度较大，学习容易疲劳，分为2次。3小时学习+3小时练习。一周学1-2次。学完颁发咖啡拉花证书。
课程内容包括：
  ·拉花的基本原理
  ·拉花的特点和技巧
  ·拉花的正确演示及讲解
  ·拉花的常见错误分析
  ·学习最流行的花式-拉叶子
  ·学习第二流行花式-爱心
  ·学完后可以按成本费，1年内无限次数练习

2013-5-9 01:37 上传
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鸡尾酒班：$100 每周时间灵活，至少3人才开班，请咨询Steven 0401 646 953具体时间。

3小时课程，主要是要学习如何使用西方世界酒吧的操作方式Boston Shaker（cocktail shaker一般是亚洲酒吧方式，cocktail shaker在西方世界一般都算是家用方式，boston shaker比较难），所以学完后去大部分酒吧，club，bistro，hotel，restaurant里面做bartender技术上是没问题的，但是一些高档次的cocktail bar比如1806，Der Raum要高级鸡尾酒技能-花式调酒（Flair cocktail，这个我们不教，要3个月+的full time练习，不实用）相对于咖啡技术来说，鸡尾酒的难度会简单一些。但是鸡尾酒的材料非常贵，我们会提供真实材料，全程真酒操作，所以课程非常有价值哦。学完发鸡尾酒证书。

课程内容包括：
  ·常见的调酒工具及选择
  ·常见的调酒材料及选择
  ·常见的基酒（高度酒）及选择
  ·常见利口酒（中度酒）及选择
  ·常见的调酒技巧（4大技巧）

·常见的国际及澳洲鸡尾酒真酒操作及品尝（

COSMOPOLITAN·MOJITO·LONG ISLAND ICED TEA·B52·SEX ON THE BEACH·TOM COLLINS·BLUE LAGOON·MARGARITA·JAPANESE SLIPPER·CAIPIROSKA

）

·学完后可以按成本费，1年内无限次数练习

2013-5-9 01:37 上传
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为什么要选我们呢？

特色	我们学校	其他学校
中文易懂	易懂，可以精确解释要点，即使是专业名字，用中文说出来也是容易理解的，个别人领悟力差的，我们老师也会认真负责，甚至下课后额外花时间给你解释清楚，	鬼佬语速快，他也只会考虑大部分人都听懂，特别是一些专业用语，你没听懂，也不会课外有时间给你单独解释，就像参加旅游团一样，时间一到，就下一步，也不管你有没有懂，下课时间一到，老师就是关咖啡机走人，只给你留下一片疑惑
操作为主	课程为全操作，开始为手把手精确指导动作，大量练习后，同学们都能完全独立制作咖啡，我们不在课堂上讲这些，理论部分的知识都以纸张或电子的方式发放，大家回家看2小时就懂了	课程时间一般10分钟到2小时的理论，鬼佬经常就是聊天，告诉你咖啡豆的知识，产地，自己喜欢喝什么样的咖啡等等很多占用操作时间的话。一般就最后老师让每个学生象征性的制作几杯咖啡就发证了。很多学校都是有大电视，表面上很气派，其实就是视频教学，放个视频，自己领悟，这种方式更是难以传达咖啡技术的精髓
课时加倍	我们从零基础到最高难度的拉花，不含理论的操作性教学就有12小时，加上理论的就是14小时，感觉不够还可以给你成本费，加时间，10小时，50小时，100小时都性由于课时加倍了，我们就有时间让大家用不同的咖啡机，这样面试的时候咖啡机不一样，你就知道怎么做了	其他很多学校除去理论的就剩下30分钟（2-4小时课程），也有3-6小时操作的（4-8小时课程），有些学校，配送1-2小时额外练习一般学校统一购买几台一样的咖啡机，即使机器不一样，你也是从头到尾用一台机器的。甚至有些学校只有一台咖啡机教10多人。我认识的一个咖啡培训师David就说他在Monash大学教咖啡的时候就是他1个老师，1台机器，10多个学生。（7小时，费用260）
最新技术	我们告诉并指导操作如何打cappuccino的奶泡，latte的奶泡，flat white的奶泡，其实不同的咖啡是要不同的奶泡的，不能用勺子，这个是最新的技术。同时我们的latte art是教拉花，不是雕花，不夸张的说拉花入门难度是雕花的2倍，而且拉花才是全球最认可的技术，雕花一般就在家玩玩，这个你youtube下就知道了	其他学校为了让教课变的容易，教咖啡的时间就告诉你要多点奶泡就用勺子挖进去，要少点奶泡就用勺子拦，这个都是20年前的做法了。一般为了让学生能容易学会简单的花式，就教雕花为主，拉花为辅，有个女生说她在个鬼佬学校学的全套课程，coffee art部分就玩雕花，大家都会做，然后拉花全班8个人，没有一个人做成功。
练习机会	即使你毕业了，拿了证书，甚至找到了工作，你还是可以回来学校继续练习提高技术，同时，比如你忘记了些要点，或者想知道更多的花式，还可以获得老师的指导，只是给个成本价，因为耗材耗电都很大（咖啡机4000W功率）。特别是有面试，提前复习下非常有必要	毕业了，拿到了证书，一般是不会让你练习了，或者有免费练习（但是只有 1次，为了吸引学生而做的形式而已），或者练习费比较高，大部分给你练习的时间都不会有老师指导你的，这样你就很难提高自己的技术
工作简历	我们有提供工作技能的资料，告诉你如何找工作，如何面试，如何和老板，顾客对话，如何写单，修改简历（这个最重要，简历好就有面试，面试时咖啡做的好就成功了）。特别是没有经验的同学，我们做你推荐人，有办法帮你写咖啡经验	因为即使是政府认可咖啡证书（Tafe，Uni）也没有工作相关的规定，所以正常的咖啡学校是没义务没必要提供这方面的资料，有些学校最多告诉你会帮你修改简历，所以即使你拿到了面试，那面试的时候怎么办，说些什么，试工时，老板说，你去给那几个人写单，你知道怎么做吗?
免费重听	个别人听不懂，我们可以课后给你再次解释，如果大部分都不懂，我们可以安排重听，重新学习一遍，甚至多遍，直到你懂	目前没有一家可以这么做