有面筋版本凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片

jl162401 · 发表于 2014-5-20 11:08:34

先上图，后续推出详细步骤（主要是家里面网络太差，呵呵）[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 11:36 编辑 ]

jl162401 · 发表于 2014-5-20 12:03:23

第二天，把沉淀好的面和水进行分离，一定要分离好，筋不筋就看你的水平了

jl162401 · 发表于 2014-5-20 12:18:43

是够土的，谁叫咱首次登陆呢，家伙没有带齐全啊，呵呵。
后来，我发现，其实有更简单的方法，微波炉法，效果很好

jl162401 · 发表于 2014-5-20 12:35:46

怎么样，把面糊放进微波炉时，要在盘子底上抹点油啊，这个老前辈早就说过了，我就不多说了，然后就是过水冲凉，然后抹油，开切！

tracy@syd · 发表于 2014-5-20 14:15:43

真是够筋斗的。感觉凉皮厚一些，更有嚼劲

jl162401 · 发表于 2014-5-20 15:53:55

我的油泼辣子的不会做，就放点辣椒油了，其实需要很多调料：
芥末油，蒜水，芝麻油，花生酱，辣椒油（或者油泼辣子）
面粉我用的是最便宜的plain面粉，我还作了非面筋版本，发两张大家看看

jl162401 · 发表于 2014-5-20 17:03:57

不洗面筋版本，其实效果也差不多

jl162401 · 发表于 2014-5-20 18:35:46

效果图：
其实关键还是要放一夜，沉淀。

lipingli · 发表于 2014-5-20 19:07:28

以前吃的面筋里面有很多的气孔，很松软，可是自己做的就是没那么多气孔。不知道为什么。

jl162401 · 发表于 2014-5-20 19:49:02

我的感觉是没有把面筋洗干净，我这次也差不多，有一点点气孔，有筋的感觉，但不是很松软这是春节洗的面筋，怎么样，比较像了吧？[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 09:11 编辑 ]

[舌尖上的澳洲] 有面筋版本凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片