好吃就是饺子（多种馅料，看图说话）

糖糖 · 发表于 2014-5-20 11:09:22

呵呵，还以为发饺子贴没人看呢，这么常见的东东，可是却在中国人的饮食文化中占有很重要的一席之地，在北方逢年过节要吃饺子，改善生活、改换口味要吃饺子，在我们家那里还有一句顺口溜，“上车饺子，下车面”，意思是说有亲人要出远门的时候，送行要给包饺子吃，接行要给下面吃，接行的面条一般大家都不以为意，可吃可不吃，但是送行的饺子一定要让出远门的人在家吃的饱饱的。现在，饺子也算是方便食品大军中的一员了，没时间做饭的时候，煮点速冻饺子，省时省力，一口饺子下肚，那份营养，那种手中有粮心不慌的踏实感，可是吃几包方便面也比不上的哟本来昨天有点犯懒，心想饺子谁没吃过啊，发几个图就不用打字了，一目了然，今天看了大家的回复，看来紫菜猪肉馅和青豆玉米粒猪肉馅的吃法还是要给配上文字解说一下紫菜猪肉馅，说实话我以前也没吃过没见过，都是为了俺家那人，俺才瞎鼓捣出来的新口味，他是南方人，喜欢吃海鲜，紫菜价廉物美营养丰富，是很好的海中一鲜。我们结婚以前他不喜欢吃北方的水饺，每次一说吃水饺，他那个脑袋就摇的和拨浪鼓一样，就因为他以前去北京某破饭店吃过一次巨难吃的饺子，从此落下了北方饺子难吃的深刻印象，为了扭转他对饺子的偏见，我大胆尝试了用紫菜作饺子馅，TX们，很成功，有兴趣的可以试一下，真的很好吃，很鲜，北方TX别担心，把紫菜事先用水泡一下再拌馅，一点都不腥。
做法：猪肉馅内放几滴料酒或花雕酒之类的，去澳洲猪肉的腥臊味，朝同一个方向搅肉馅，一边搅一边加适量的水，搅到肉馅上劲，加胡椒粉或花椒粉，加姜粉、酱油、葱花，加入泡发后沥干水份的紫菜，最后加盐、植物油，搅拌均匀即可。
青豆玉米粒馅，为了让俺家那人能吃上一口饺子，我都能拌出好吃的紫菜肉馅，那我喜欢的玉米，也一定可以做出好吃的饺子馅，事实证明，味道也是相当不错地！
做法：搅肉馅的方法相同，最后一步把上面的紫菜换成事先焯过水的速冻青豆玉米粒
这两个馅的好处就是，操作简单，味道鲜香，用紫菜和青豆玉米粒做饺子馅，可以大大节省用其它蔬菜做馅时的焯菜剁菜时间
拌馅的时候，如果喜欢，可以放一点点芝麻油，但是千万别放多了[ 本帖最后由糖糖于 2008-10-26 23:27 编辑 ]

糖糖 · 发表于 2014-5-20 12:42:55

再来发个饺子的亲戚----合子这个合子馅是前一天包饺子时剩了点饺子馅，不多，我就又加了点虾米，炒两个鸡蛋切碎，加点调料，搅和搅和，很好的一顿烙合子就应运而生了，用一点点油和水烙出来的合子，比白水煮出来的水饺，更香（不怕油腻或喜欢吃外皮脆硬的，可以直接用油煎，喜欢吃外脆里嫩的，可以把油和水混一起或煎到合子表皮上色后朝锅里喷水盖上锅盖，类似做水煎包的方法）[ 本帖最后由糖糖于 2008-10-26 23:18 编辑 ]