大头烘焙 -- Almond Biscotti

datou2z

和闲夏一样，我也很享受和她互相刺激，互相鼓励，互相学习着做西点的过程，希望有更多的tz们的加入~Biscotti是一种非常经典的意大利小饼干，源于意大利东部的城市Prato，Biscotti的意思是"twice-cooked/baked." 因为被烤过俩次而使得整体干燥，便于长期存放，一般2,3个星期放在密封的罐子里都不会变味~ 网上很多的做法都添加了黄油或其他油脂，实际上这种小饼干是应不含任何油脂的，只有面粉，糖及干果在内。2011-3-20 20:36:04 上传
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datou2z

原料：200克caster sugar， 2个蛋，300克普通面粉，半茶匙baking powder， 150克杏仁，一个柠檬皮擦丝做法：
1.烤箱预热170度。把糖，蛋和柠檬皮丝放一起，搅打成粘稠状。倒入面粉和baking powder.2011-3-20 20:31:56 上传
下载附件 (32.79 KB)2.放入杏仁后，用橡皮刀搅拌。2011-3-20 20:31:56 上传
下载附件 (55.36 KB)3.用手把所有的原材料揉匀，弄成长条状放入预热的烤箱中烤20~25分钟，知道面团表面发硬，略变黄色为止2011-3-20 20:31:56 上传
下载附件 (43.85 KB)4.从烤箱中拿出烤好的面团，放凉（完全凉才好切，我心急了。。）后，切成半厘米厚的小片，放入140度的烤箱中烤8分钟，翻面再烤8~10分钟致使饼干完全烤干。拿出完全凉透装密闭容器中~2011-3-20 20:31:56 上传
下载附件 (58.92 KB)Biscotti是意大利人喜爱的下午茶小点，一般配黑咖啡和浓茶~2011-3-20 20:31:56 上传
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karenliau

很吸引人，下次学着做，看看是否能成功。

socutegrace

这个材料简单，易做，下次就克隆它

astina

大头现在专攻西点了？

datou2z

这不是要实现我那生日礼物的价值啊~

astina

大头你的理想是不是可以开个咖啡馆餐馆什么的？boutique的那种，只有几桌，得提前半年预定，还不让点菜，给什么吃什么，食客还特别P颠P颠的那种？

datou2z

原帖由 astina 于 2011-3-20 22:15 发表
大头你的理想是不是可以开个咖啡馆餐馆什么的？boutique的那种，只有几桌，得提前半年预定，还不让点菜，给什么吃什么，食客还特别P颠P颠的那种？ 对，光定位就得弄个call centre~

miumiusyd

跟coffee是绝配啊！
以前我做都有放butter，这个好，更健康

astina

小本本记下了：旋木 － 新澳洲八卦杂志毒舌主编
大头 － 新澳洲boutique小厨臭P主厨