江浙沪的同学看过来-庆中秋的自创冷菜

harbridge

本帖最后由 harbridge 于 2013-9-19 11:29 编辑 一直在美食版潜水，趁中秋节，上个自创的冷菜，凑凑热闹。
醉虾，江浙沪一带的同学肯定不陌生，馋了好久，终于自己琢磨出来了，味道还不错！
虾在料里浸了几天，黄都出来了，一咬，满嘴酒香，好满足！2013-9-19 10:44:54 上传
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做法：
冰鲜天堂虾（这个虾的肉质口感最好）800g
然后剪掉絮絮头，处理干净，擦干。
生姜一块，切丝
料酒 或者 玫瑰露酒 1/3杯 （大约的，我真没有自己量过）
生抽倒入正好覆盖虾
然后加糖，这个各取所需，我喜欢比较甜的，所以多加了点
加盖，如冰箱，2-3天就可以。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
食用时，请用干净不湿的筷子夹出来。
没有胃口时，我的天哪，这就是救命的菜呀！请大家多多加个分，谢谢

ericcheung17

这是活的还是死的

tony_wu1124

澳洲大醉虾

danchen

怀念醉虾！！！！

harbridge

ericcheung17 发表于 2013-9-19 10:48
这是活的还是死的
很少能买到活虾做醉虾的，成本也太高了。我都是买冰鲜的虾做的，这个成品非煮熟的虾，所以吃不惯的人会摇头的。

黑芝麻狐儿

harbridge 发表于 2013-9-19 11:00
很少能买到活虾做醉虾的，成本也太高了。我都是买冰鲜的虾做的，这个成品非煮熟的虾，所以吃不惯的人会 ...
请问这个酒是哪一种？看起来像一般的料酒（黄酒）

danielcao

馋，求做法

小闹宝

这个太给力了，同求做法

harbridge

黑芝麻狐儿 发表于 2013-9-19 11:03
请问这个酒是哪一种？看起来像一般的料酒（黄酒）
二种酒我都用过，绍兴料酒出来的味道比较像以前的酱油蟹里的味道， 比较传统。
这次用了玫瑰露酒，效果也不错，酒香很浓，而且自己心里作用白酒杀菌效果强。

小闹宝

除了酒还需其它料吗？ 还需要放白酒吗？