求教!烤蛋糕为什么会一出烤箱就瘪下去??

whiteorchid · 发表于 2014-5-20 11:11:43

如题，真是可恶!考的奶油蛋糕，没有店里买的香甜，加了黄油，也是不好吃。

workhard · 发表于 2014-5-20 11:31:39

没烤透，就是没有全熟

katiexue · 发表于 2014-5-20 11:42:28

就是不够速度送进烤箱，消泡了！

sim2card · 发表于 2014-5-20 12:16:18

帮顶，也有这个问题，一出炉一会就塌了

cannysh · 发表于 2014-5-20 13:18:57

nikki66yoyo · 发表于 2014-5-20 14:19:25

五楼的小月亮 · 发表于 2014-5-20 15:00:51

如果是用分蛋法做的蛋糕，多半就是加入蛋白霜的时候手法不对或者是时间过长而导致消泡造成的。lz试一下用切拌的手法，就是划一字的手法不要划圈，然后动作快一点不要拌太长时间。希望下次你能做出成功的蛋糕

whiteorchid · 发表于 2014-5-20 16:31:38

workhard 发表于 2014-4-17 11:54
没烤透，就是没有全熟
还没烤透?外面都快糊了，拿出来蛋糕都是脆的。

whiteorchid · 发表于 2014-5-20 17:08:39

五楼的小月亮发表于 2014-4-17 22:14
如果是用分蛋法做的蛋糕，多半就是加入蛋白霜的时候手法不对或者是时间过长而导致消泡造成的。lz试一下用切 ...
嗯，我好像就是画圈搅和的，时间也不短，主要是担心搅不匀啊。对了，多放点黄油可以吗？我烤的蛋糕非常干，跟饼干似的，一点也不香，还有股鸡蛋的腥味。

lemonteawithice · 发表于 2014-5-20 17:30:40

ME4

[地方小吃] 求教!烤蛋糕为什么会一出烤箱就瘪下去??

发表回复

精选推荐