晚饭主食--哈尔滨烧饼

暮眼蝶 · 发表于 2014-5-20 11:13:14

一年前发过哈尔滨烧饼的成品照，有童鞋想要制作过程，但当时没拍照。时隔一年，今天终于不再犯懒，又做了一次，现在把过程发上来供大家参考，希望不要怪我这迟到如此之久的烧饼。和面：700克中筋面粉，406克水，10克酵母，4tsp糖，1tsp盐，2tsp油（面团成形后再加入油揉匀）2014-1-14 20:11:54 上传
下载附件 (76.04 KB)面团发好了2014-1-14 20:11:57 上传
下载附件 (86.42 KB)擀成长方形2014-1-14 20:11:59 上传
下载附件 (83.79 KB)涂抹油酥。油酥：油：面粉=1:1，烧热油，加入面粉翻炒至出香味，再加入盐和胡椒。做好后的油酥应该很很粘稠的2014-1-14 20:12:01 上传
下载附件 (93.59 KB)卷成长条，切段2014-1-14 20:12:03 上传
下载附件 (103.1 KB)拿一段面团，掐死两端，对折，团城球形2014-1-14 20:12:05 上传
下载附件 (87.84 KB)擀成1厘米厚的面饼2014-1-14 20:12:11 上传
下载附件 (97.24 KB)在面饼上压出方格状，表面刷油2014-1-14 20:12:19 上传
下载附件 (102.7 KB)烤箱250度预热，烤10分钟，出炉2014-1-14 20:12:14 上传
下载附件 (97.93 KB)今天的层有点少，但不影响味道。2014-1-14 20:12:17 上传
下载附件 (91.93 KB)这次做的是油盐烧饼，喜欢甜食的可还以包入豆沙或者糖，味道也很好。