[DIY] 自制咸蛋，高质量，保证成功！

iami · 发表于 2014-5-20 11:13:31

1. 鸡蛋若干，自来水下洗干净，不能带脏
2. 煮一锅开水（不能沾油！），煮沸后加盐，直到盐不能溶解为止(饱和盐水)
3. 水凉后倒入一个容器内，将干净鸡蛋浸入盐水中，想办法让鸡蛋完全浸没在盐水中（用盖子什么压住，发挥你的聪明才智）
4. 四七二十八天后，鸡蛋变咸蛋，修炼成功。
5. 煮熟，剥壳，吃
6. 返回第一步注意事项
1. 鸡蛋鸭蛋都可以，学生时代我们用鸡蛋，因为找不到鸭蛋。没想到做出来的咸蛋黄具有红，油，沙的一等品质地
2. 容器请使用玻璃器皿。我们当时用homebrand的5升冰淇淋盒子，是塑料的，可能对健康不好。
3. 在炮制过程中，会有白色晶体析出。请不要大惊小怪，这是氯化钠，无毒。
4. 当时我们做的时候大约在冬季用了4星期，夏季可以减少一星期，但是我们没有试验夏季制作的时间数据。
5. 变种咸蛋的做法是第三步加入花椒，白酒之类的调味品。越多调味品，化学成分越多。本人不推荐
6. 想吃双黄咸蛋的，请购买最大的鸡蛋，800克一盒出双黄蛋的可能性较大。
7. 为了你和家人的健康考虑，请少吃腌制食品各位爷们姐们，如果觉得有用，请给小的加分，谢谢各位爷各位姐[ 本帖最后由 iami 于 2010-6-29 19:31 编辑 ]

kunqin · 发表于 2014-5-20 12:45:52

楼主是不是学法律的，很有条理地说。。。

iami · 发表于 2014-5-20 13:42:22

呵呵是IT

ally78 · 发表于 2014-5-20 14:06:35

都是双黄的啊

joanneyjp · 发表于 2014-5-20 14:45:56

一定要尝试一下，谢谢分享

cgz · 发表于 2014-5-20 15:13:05

最关心的是怎样买到双黄蛋呀？什么蛋出双黄蛋的可能性大？怎样才算最大的鸡蛋？

iami · 发表于 2014-5-20 16:30:59

很难说，一般越大的鸡蛋越容易出双黄，
当时我们去买700克一盒的鸡蛋有可能出双黄，但是概率很小。
反而水果素菜店里的最便宜的大鸡蛋，一大板的那种相对容易出双黄。
那是没有牌子的鸡蛋。所以记不住了另外，所谓最大的鸡蛋，在我的印象里，是在超市里买鸡蛋，选一盒最重的那种，
好像是一盒十二个800克，如果我没记错的话。几乎7，8个双黄。[ 本帖最后由 iami 于 2010-6-29 19:27 编辑 ]