^_^ ^_^ ^_^【【【第一次做烤鱼】】】^_^ ^_^ ^_^

航迹云 · 发表于 2014-5-20 11:13:55

其实早在辣旋风活动的时候，我就想尝试着做这个菜的。
澳洲这边没有草鱼，我就打算用鲤鱼来代替。
我四处求活鲤鱼未果，终于在昨天辣旋风活动已经结束以后，我得到了四尾活蹦乱跳的鲤鱼。
虽然活动结束了，我还是决定做一次烤鱼，把这个作业补交上来，也算了了我心里的一桩心愿！
做一条怕不够吃，所以做了三条（一大+两小），结果加上配菜以后看起来量太大了。
任我跟和尚再怎么能吃，感觉也吃不掉啊！只好临时把邻居拉过来一起战斗了！做法：
1.把鲤鱼收拾干净（记得要把鱼身两侧的腥线去掉哦），用厨房纸吸干，用盐、白胡椒粉和料酒马杀鸡几分钟，然后盖上保鲜膜，放到旁边让其腌制入味。
2.准备配菜和配料（选择哪些配菜完全可以根据自己的喜欢来定，但是配料是相对固定的干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、姜蒜、豆豉和豆瓣酱）
3.锅烧热，放足量的油，下干辣椒、花椒、八角、香叶和草果，中火至出香味，然后关火并盛出一点油来稍微冷却一下，用刷子把油刷在腌制好的鱼身上。
4.把鱼放进事先预热好的烤箱中层230度左右烤15分钟。
5.锅里的余油烧热，放豆瓣酱、姜蒜和豆豉煸出香味，然后按照菜的易熟程度来逐个放入配菜（从不易熟到易熟），大火翻炒几分钟，加清水，放盐、糖，水开后煮三分钟关火。（因为我配菜放得多，所以额外加了一点盐，如果菜量小的话完全可以不加，豆瓣酱和豆豉都是有咸味的）
6.从烤箱取出鱼，把煮好的配菜浇在鱼身上，重新放进烤箱降至180度再烤10分钟就好啦！（第二次烤的时间也是跟配菜的量密切相关，请根据菜量酌情调整）[ 本帖最后由航迹云于 2012-1-15 23:34 编辑 ]

航迹云 · 发表于 2014-5-20 12:16:53

做法以后，我们按照国际惯例来一起看图说话哈！收拾干净，马杀鸡好的鱼2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (190.18 KB)配菜2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (193.52 KB)继续配菜2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (171.79 KB)还是配菜（雪魔芋）2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (133.06 KB)配料2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (121.37 KB)开始炼“香”油2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (146.93 KB)刚刚已经马杀鸡过了，这回儿再推个油，等会儿送哥仨进桑拿房！ 2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (136.95 KB)放豆瓣酱、姜蒜2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (186.68 KB)然后放豆豉2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (162.88 KB)然后下配菜开始炒2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (178.72 KB)唐芹又细又嫩，最后放2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (205.88 KB)加水煮2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (213.42 KB)煮好了，把雪魔芋倒进去（此为fragile item，不要使劲翻动，轻轻拨一拨，确保每块雪魔芋都蘸上汁、吸足味就行了）2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (180.04 KB)桑拿归来的三兄弟2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (193.06 KB)把菜菜浇上去，把鱼深埋起来 2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (207.38 KB)两盆都浇上再送入烤箱2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (244.76 KB)好了，出炉了！2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (208.71 KB)把菜菜拨开2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (213.11 KB)特一个写呗2012-1-15 21:33:55 上传
下载附件 (223.71 KB)吃后感：这个鲤鱼一点我想象中的土腥味都没有，真心好吃啊！正如送鱼给我的马克妈说的那样。难怪她爸爸现在