DIY川味腊肠和叉烧肉，季节刚刚好！

清清的风1973 · 发表于 2014-5-20 11:15:38

爱吃肉的朋友们，看看我初学乍练的自制蜜汁叉烧肉和正在灌制的川味腊肠，直接上图！2013-8-2 23:02:34 上传
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miss_elsa · 发表于 2014-5-20 12:23:16

我家烤箱坏了，只能grill，看了好多好吃的都做不了，急死我了。。。
那个腊肠里用的什么肉？还有配方，楼主，亲，发个吧！第一次做了传说中的沙发。。。鸡冻哦，，，

teiyuau · 发表于 2014-5-20 14:00:17

我就是不知道怎么把肉踹进肠子里，才改做腊肉的，现在看见了，这个可是力气活呀

江北 · 发表于 2014-5-20 14:41:46

是今天做的吗？现在做还来得及吗？感觉天气已经变暖和了。。。。

清清的风1973 · 发表于 2014-5-20 14:54:48

江北发表于 2013-8-2 23:37
是今天做的吗？现在做还来得及吗？感觉天气已经变暖和了。。。。
都已经进肚子了，腊肠只要阴凉风干后，蒸一下，晾半天就好，叉烧随时可以做。

大食懒 · 发表于 2014-5-20 15:14:45

求蜜汁叉烧做法

清清的风1973 · 发表于 2014-5-20 15:21:48

miss_elsa 发表于 2013-8-2 23:19
我家烤箱坏了，只能grill，看了好多好吃的都做不了，急死我了。。。
那个腊肠里用的什么肉？还有配方，楼主 ...
亲，配料：5公斤猪肉，3成肥，7成瘦，三两辣椒末，2.5两花椒末，2.5两盐，料酒，味精，白糖少许。将盐和花椒一起炒熟，碾成细末，肉切成2公分见方薄片，一起腌制1小时，灌入肠衣，阴凉通风处15天，然后大火蒸30分钟，重新晾干即可。