第一次尝试的葱油饼（已上照片）

浅浅 · 发表于 2014-5-20 11:16:22

中秋节快到了，月饼倒是没什么念头，但是想念家门前弄堂口的葱油饼来了，按照澳洲的惯例：自己动手，丰衣足食。于是上网搜索了一下做葱油饼的帖子，开始捣腾起来了。
都是做葱油饼要用烫水面，于是烧好了一壶水，往面粉里一浇，然后象做馒头一样，我整个手就开始往面粉里一插开始准备揉面了，可是水是刚开，而且湿手粘面粉甩也甩不掉，活生生的让烫面团在我手上自然冷却，惨啊。谁叫我平时没有做家务的经验呢。好在这一烫也没有打消我多少积极性，继续继续。浇好热水以后开始放冷水，原谅我是个对用量不太敏感的人，只知道水多了加点面粉，面粉多了继续加水，反正做到面光手光盆光，面团就差不多好了。整个揉面的过程，估计多出三四张饼的分量来。
然后就是醒面30分钟，接着砧板上和手上模上油，把面团搓长，掰成一个个小面团，用擀面杖，摊成薄饼，摸上一层油，撒上盐还有葱花，然后卷起来，压成团。接着醒十分钟左右，用擀面杖继续，压一压，但不能过度用力，不然就没有分层的效果了。
最后，在平底锅里加少许油就可以烙饼了。出锅味道真不错，有点摆摊头的水平，就是卖相稍微次点，反正自家吃，配上白粥，酱菜，赞。友情提示：如果一次吃不完的话，可以用个盘子，铺上保鲜膜然后放一张生的薄饼，接着再铺一层保鲜膜，继续放一张薄饼，然后放到冰箱里保存，下次拿出来煎的时候不用解冻，直接下锅就可以了。[ 本帖最后由浅浅于 2006-10-2 20:59 编辑 ]