求助求助.关于凉皮制作

Joanne · 发表于 2014-5-20 11:17:21

各位师傅能否教教我如何解决凉皮蒸出来烂呼呼的情况.还有我没有找到蜻蜓所说的那种面.家来仅有自发面粉.不知道是不是这个原因.但是我觉得真正原因不在此

小米 · 发表于 2014-5-20 11:52:36

一定不能用自发粉。
你做的是洗面筋版还是不洗面筋版？
如果步骤对，但是烂糊糊，那么就是面粉的问题了。

小米 · 发表于 2014-5-20 13:01:58

凉皮是样技术含量低的活，就是工序麻烦点。只要你程序对了，面粉用了普通的中筋面粉，也就是PLAIN FLOUR了，不可能不成功。祝你下次成功吧。

jackyshenjianwe · 发表于 2014-12-5 23:27:51

哄哄。。。

jackkkkk · 发表于 2014-12-17 07:28:28

路过，学习下

leinatangabc · 发表于 2015-12-15 02:39:38

帮你顶顶！！！

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