请教糯米饭做法

yayaya · 发表于 2014-5-20 11:17:31

昨天买了一包糯米,今天想做,不知有何窍门?请教大家啦.

cen · 发表于 2014-5-20 11:23:03

糯米比平时吃饭用的米吃水少一点,所以少放一点水,一般是:水加到高过米水平面1CM,就可以了.要浸泡2小时后再煮,用小火煮.如果在电饭锅,用精煮档.
还有快熟的时候,要检查,如果水少,可以加一点开水.还有糯米饭是带一点苦味的,如果煮了以后是吃,而不是做酒酿的话,要少加一点白糖,以中和缓解一点苦味(一公斤米,加30克糖,不超过2勺).

yayaya · 发表于 2014-5-20 12:38:26

刚做完,第一次觉得不怎么成功:水是放少了,但太少,所以没熟,要再煮.第一次热身,下次有经验了.谢谢啦.有一问题,为什么要加糖啊?什么时候加啊?

大胃 · 发表于 2014-5-20 13:52:57

糯米饭俺都用来打黏糕，加糖扮好，然后用大石头杵子拼命捣，很是锻炼臂力，可惜就是性价比不高，半个小时才能打好不到巴掌大的一块，不过粘的很啊

moth · 发表于 2014-5-20 15:03:40

可以做糯米鸡，南瓜饭，等等等等

yanyan · 发表于 2014-5-20 15:56:50

做酒酿

神De女兒 · 发表于 2014-5-20 16:30:20

泡一夜
煮或者蒸
等凉了
用多点油抄
加腰果，腊肉或者腊肠
加蚝油，生抽，盐，糖
吃把～ yammmm

cen · 发表于 2014-5-20 18:01:25

yayaya 在 2006-4-23 18:40 发表:刚做完,第一次觉得不怎么成功:水是放少了,但太少,所以没熟,要再煮.第一次热身,下次有经验了.谢谢啦.有一问题,为什么要加糖啊?什么时候加啊? 不好意思,没有讲清楚.
糖要在煮饭前就放在水里.和米一起浸泡.为了中和糯米的天然苦味.
而且如果做糯米饭是为了做甜点心或做酒酿吃,就可以多放糖.
如果是炒饭等,就少放糖.

我爱猫 · 发表于 2014-5-20 18:28:26

嗯, 又学了一招. 有的时候我把糯米和其他的米混在一起煮粥, 也是很好吃的...
想想又馋了, 明天就煮来吃..咔咔

月亮 · 发表于 2014-5-20 19:57:04

中间加点豆沙，就是过年吃的那种糯米饭了

[舌尖上的澳洲] 请教糯米饭做法

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