阿丝看过来：阿丝配方馒头二次出炉啦

gingerzjy · 发表于 2014-5-20 11:17:56

不会捏造形，但比昨晚强多了（可见昨晚的有多难看，幸好没拍照）。今天全部用的普通面粉，加了60G奶粉。暄乎软绵的白面馒头啊，好吃！

astina · 发表于 2014-5-20 12:02:16

掰开看看气孔？

gingerzjy · 发表于 2014-5-20 12:15:58

天啦，，，，吃到肚里去了啦。。。。另外一半给扔冰箱了。不过放心，气孔绝对超标。比外面买的好吃一百倍！

astina · 发表于 2014-5-20 13:46:24

不错不错，下次要做花样了吧?花卷，肉包子，菜包子，豆沙馒头。。。。。。

gingerzjy · 发表于 2014-5-20 15:17:47

我觉得1个半小时发得足够透了（也可能是现在气温较高也有些帮助），所以没有象你说的那样再多发30分钟。而是到了一个半小时，就继续DOUGH程序10分钟，然后整形，醒个25分钟吧。

floodp · 发表于 2014-5-20 16:55:33

能不能贴下阿丝馒头配方的链接？

astina · 发表于 2014-5-20 17:46:10

原帖由 gingerzjy 于 2008-10-27 21:01 发表
我觉得1个半小时发得足够透了（也可能是现在气温较高也有些帮助），所以没有象你说的那样再多发30分钟。而是到了一个半小时，就继续DOUGH程序10分钟，然后整形，醒个25分钟吧。恩，冬天就要再加点时间，因为90分钟以后，那个DD程序结束，不发热了，室温又低。

gingerzjy · 发表于 2014-5-20 18:29:31

原帖由 astina 于 2008-10-27 21:00 发表
不错不错，下次要做花样了吧?花卷，肉包子，菜包子，豆沙馒头。。。。。。这个。。。。有点为难我的说。。。我包的包子皮多馅少，而且一夹馅就掉出来。。。。还有和的馅也非常难吃，是属于那种让我吃不下去的感觉。。。不过还是有哪天按你和馅的方法试试的想法。

astina · 发表于 2014-5-20 19:12:20

原帖由 gingerzjy 于 2008-10-27 21:08 发表这个。。。。有点为难我的说。。。我包的包子皮多馅少，而且一夹馅就掉出来。。。。还有和的馅也非常难吃，是属于那种让我吃不下去的感觉。。。不过还是有哪天按你和馅的方法试试的想法。
我也手超级笨，不过别担心，只要嘴足够馋，你一定能做出好吃的肉包子的

astina · 发表于 2014-5-20 20:39:52

原帖由 floodp 于 2008-10-27 21:05 发表
能不能贴下阿丝馒头配方的链接？
在这里，简直就是一个面食白痴的心酸旅程啊

[舌尖上的澳洲] 阿丝看过来：阿丝配方馒头二次出炉啦

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