海参汤

qqmogu · 发表于 2014-5-20 11:19:49

2012-9-13 16:02:59 上传
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水发海参切开，去肠，清洗干净2012-9-13 16:03:00 上传
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切厚片2012-9-13 16:03:02 上传
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飞水2012-9-13 16:03:04 上传
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原料2012-9-13 16:03:05 上传
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肉下锅翻炒，断生后加入海参片2012-9-13 16:03:07 上传
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加入高汤或者清水，煮30-40分钟2012-9-13 16:03:08 上传
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成品原料：水发海参 2条，虾肉100克，瘦肉100克
配料：姜片，高汤，香菜，盐
做法：1.切开海参，去肠，清洗干净后，切厚片。
   2.瘦肉切片，虾去壳，去肠，准备好
   3.水滚后，加入姜片及海参飞水
   4.放油，加入瘦肉，翻炒至断生后加入海参炒一分钟，加高汤或清水
   5.煮半个小时后加入虾肉，继续煮十分钟。
   6.加盐调味，出锅。可撒些香菜，增加香味。

likespring · 发表于 2014-5-20 12:14:45

话说收拾海参巨麻烦，而且本身还有些腥，你这个菜好吃的话，估计是高汤，虾，还有瘦肉的贡献。

qqmogu · 发表于 2014-5-20 13:36:26

本帖最后由 qqmogu 于 2012-9-13 16:18 编辑
likespring 发表于 2012-9-13 16:14
话说收拾海参巨麻烦，而且本身还有些腥，你这个菜好吃的话，估计是高汤，虾，还有瘦肉的贡献。 ...我买的是已经发好了的海参。怕腥的话，在飞水时候加些姜片和酒进去就可以解决了。

likespring · 发表于 2014-5-20 14:48:02

本帖最后由 likespring 于 2012-9-13 16:22 编辑那方便许多，不过海参本身是没有味道的阿，就是有些弹牙的感觉，海参要拿肉汤调一下，再做菜，个人感觉哈。

寻羊冒险记8382 · 发表于 2014-5-20 16:01:45

下火锅里最好吃

qqmogu · 发表于 2014-5-20 17:26:24

likespring 发表于 2012-9-13 16:20
那方便许多，不过海参本身是没有味道的阿，就是有些弹牙的感觉，个人感觉哈。 ...
参翅鲍肚这些本身都是没有味道，都是靠其他料的味烘托出来的，可中国人都喜欢这些啊！我也不明白。这道汤做好后，我觉得味道还是挺好的。因为煮了四十分钟的关系，海参已经软软的了。