请教一下高筋面粉

jessiehua · 发表于 2014-5-20 11:20:09

请问各位DX高筋面粉是否就是BREAD FLOUR?
我在safeway只看到mixed bread flour, 有没有plain的面包粉卖？
想做凉皮和面筋，谢谢。

steveking · 发表于 2014-5-20 12:15:50

做凉皮要去华人店买马蹄粉，或者绿豆粉，你在论坛搜索下有一大堆。
原帖由 jessiehua 于 2008-3-24 15:17 发表
请问各位DX高筋面粉是否就是BREAD FLOUR?
我在safeway只看到mixed bread flour, 有没有plain的面包粉卖？
想做凉皮和面筋，谢谢。

大饼 · 发表于 2014-5-20 12:36:50

凉皮用沙林绿豆粉

jessiehua · 发表于 2014-5-20 12:42:03

谢谢，这个绿豆粉也能洗出面筋吗？

steveking · 发表于 2014-5-20 14:08:39

有面筋版本凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=50540[推荐] 教你区别各种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等，非常全。还有《面粉全知道》！
http://www.oursteps.com.au/bbs/archiver/?tid-41422.html我也来做凉粉
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 25C1%25B9%25B7%25DB[ 本帖最后由 steveking 于 2008-3-24 16:58 编辑 ]

astina · 发表于 2014-5-20 15:43:25

SK 别误导啊，凉皮不是凉粉，凉粉用绿豆粉做，凉皮用面粉做LZ高筋面粉，华人店有卖，不过我用plain flour做凉皮，也能做

bluesummer · 发表于 2014-5-20 15:48:29

我想LZ是想问有什么面粉可以洗出面筋,并且还能蒸出凉皮来..:)
绿豆粉是用来做凉粉的,我们也叫粉皮...和凉皮是不一样的..
用超市里普通的面粉就可以了.就是那种plain的..蒸包子,做面条,凉皮....都可以.

bluesummer · 发表于 2014-5-20 17:09:24

呵呵,还是AS手快啊...

astina · 发表于 2014-5-20 17:23:11

原帖由 bluesummer 于 2008-3-24 17:28 发表
我想LZ是想问有什么面粉可以洗出面筋,并且还能蒸出凉皮来..:)
绿豆粉是用来做凉粉的,我们也叫粉皮...和凉皮是不一样的..
用超市里普通的面粉就可以了.就是那种plain的..蒸包子,做面条,凉皮....都可以.
握个手跟sk这种上海人讲不清

bluesummer · 发表于 2014-5-20 18:39:22

原帖由 astina 于 2008-3-24 17:30 发表握个手跟sk这种上海人讲不清

[舌尖上的澳洲] 请教一下高筋面粉

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