Mini scones with jam & cream

poloand · 发表于 2014-5-20 11:21:15

今天下午逃课，特别兴奋。等王思涵睡着了，就忙着捣鼓些点心，拿出从safeway拿的免费书就开始研究，好像那个scone看着简单漂亮就开始动手了。在臭美一张：上维基百科查了scones的资料：司康饼又稱英國茶餅、英國鬆餅，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤餅。它由小麦、大麦或麦片製成，通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的點心。
司康饼与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人把那种饼干叫做“曲奇”（cookie）。司康饼要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪（又音译作芝士）或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。司康饼同时也是奶油点心的基本成分。
架子烘烤出来的司康饼是其中的一种子品种。在一些国家中你甚至可能吃到裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。
在苏格兰语中，烘烤架被理解为平底的浅锅(girdle)，因此架烤的司康饼被叫作girdle scone（平底锅司康饼）。更不要与妇女穿戴的束腹（妇女的用弹力线制成的柔韧的围在腰部或臀部的内衣）相混淆。
在苏格兰和阿尔斯特地区，烤饼作为一种点心其品种包括了苏打烤饼（或叫作苏打燕麦饼）及馬鈴薯司康饼。馬鈴薯司康饼就像是用馬鈴薯粉制成的小小的、薄薄的薄烤饼(Pancake)。在苏格兰的当地，馬鈴薯司康饼通常用油炸了吃，与英式早餐的作法相同。不过个人感觉英语的版本比较正确。方子：
Mini scones with jam & cream
Preparation:15 minutes
Cooking: 15 minutes
Makes: 20 minutes2 1/2 杯自发粉
1 tbs 糖粉
1 小搓盐
50克冷黄油，切小块
1/2 杯牛奶
1/2 杯水
300 毫升鲜奶
一些草莓酱或者覆盆子酱步骤：
1、  烤箱预热220度，烤盘铺好baking paper.
2、  把面粉、糖和盐拌匀。加入切成小块的黄油，然后用手指尖把黄油搓碎，直到面粉里找不到成块的黄油。
3、  把牛奶和水混合均匀后倒入面粉的混合物，用橡皮刀轻轻切成面团，这个比较花功夫，一开始我切不成团，但是满慢的，面团就形成了，不过，面团还是比较散的，但注意不要过度的揉。
4、  然后请拍成两厘米厚的面团。
5、  用模子切成小块，放到baking

astina · 发表于 2014-5-20 11:51:24

这里说的鲜奶是指cream？

美讶 · 发表于 2014-5-20 12:33:55

我最爱吃司空饼了，以前打工面包店的司空是最最最好吃的！
陪上新鲜的CREAM和JAM，怎1个赞字了得！！！
不过有点不习惯这样的形状，哈哈！我有个弱智的问题，烤箱的火是上还是下火，还是上下都得开啊？？？

ivy_cn · 发表于 2014-5-20 14:13:40

甜味的带枣的SCONE是偶的最爱，多谢LZ拉！！！

poloand · 发表于 2014-5-20 14:49:37

原帖由美讶于 2007-6-19 22:27 发表
我最爱吃司空饼了，以前打工面包店的司空是最最最好吃的！
陪上新鲜的CREAM和JAM，怎1个赞字了得！！！
不过有点不习惯这样的形状，哈哈！我有个弱智的问题，烤箱的火是上还是下火，还是上下都得开啊？ ... 谢谢分分！好像我家的烤箱只有下火，我一直这样烤的。形状是我用了做饼干的东东切的。特别了点，关键没有圆形的模子。[ 本帖最后由 poloand 于 2007-6-19 22:40 编辑 ]