鱼家之鱼香肉丝

鱼皮花生 · 发表于 2014-5-20 11:22:37

鱼香肉丝是自己的大爱，综合了下自己的口味2013-6-24 18:30:18 上传
下载附件 (48.04 KB)个人觉得，做鱼香肉丝最重要的调味料就是：郫县豆瓣酱原料：猪里脊400g
尖椒50g
冬笋80g
胡萝卜80g
黑木耳80g调味料：醋1汤勺
生抽1汤勺
料酒适量
糖2勺
盐适量
蛋清半个
淀粉半勺
葱适量
蒜末适量
姜适量做法：1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末2013-6-24 18:35:10 上传
下载附件 (16.07 KB)2. 将里脊切成丝，提前用料酒、少许盐、淀粉、蛋清，糖腌制，并加入一勺油抓匀上浆。腌制20分钟左右。3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。4. 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。5. 在将配菜滑炒一下，盛出备用。6. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2－3勺郫县豆瓣酱炒出香味和红油。7. 下里脊肉跟配菜一起炒，放点水，小火扑腾8分钟左右就可以了。小贴士：下锅炒猪肉的时候，可以在锅里放小勺糖跟一点清水，等清水扑腾的时候就可以下猪肉了，这样的猪肉比较嫩跟香女生朋友：鸡蛋里面有层连接蛋壳跟蛋清的薄膜，小心撕下来，敷在鼻头跟鼻翼出，可以除去黑头哦，本人试过，很好用，比各种除黑头的化妆品都好用。
剩下的蛋黄可以炒个西红柿鸡蛋，这样就不浪费了呢