爱新觉罗御膳房王药洛之沸腾碎金饭

cheapers2003 · 发表于 2014-5-20 11:25:05

王药洛于1889年，也就是清光绪十五年，由外御膳房升调内御膳房（养心殿御膳房，特服皇帝）。御膳房下设荤，素，挂炉，点心，饭等五局。王药洛为御膳房饭局厨役，而饭局主管粥与饭。度娘曾说，“养心殿御膳房”设有：庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为“承应膳差人”。还有众多“司膳太监”，其名目和数额也十分可观；七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。御膳讲究山珍海味，御膳讲究黯然销魂，御膳讲究花样翻新，引玉泉山之水，采丰泽园之稻，品庆丰司之肉。正可谓皇家一顿饭，百姓十年粮。而王药洛得祖上真传，做的一手震京城的碎金饭。可惜的是，从1889年入内御膳房到1924年离开紫禁城，从未被传制一饭。得名于碎金饭，失落于碎金饭。紫禁城内几十载竟然再也无缘于碎金饭。1924年春晨，王药洛洗漱完毕，打点行囊，踉踉跄跄的来到神武门。正望景山，西看北海，心中似蛟龙溺江，风筝断线。看过肖山克救赎的人也许记得Brooks在几十年监狱生涯后重归社会时，迎接他的是人生的终结。而王药洛又何尝不是如此一般呢。他绝望的雇车来到京西某山，埋葬了那早已泛黄的被棉巾包裹的宣纸。至此世间再无王药洛。大半个多世纪过去了，某日某小孩上山抓鸟扑蝉，见一洞遂大力挖之，得一棉巾，内有一宣纸。宣纸上分明用隶书写着三个大字：碎金饭。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------废话打住，上碎金饭。原材料：虾仁，无骨鸡腿肉（用韩国炒肉酱腌5分钟），半碗豆子，火腿三片，鸡蛋四个，隔夜饭若干，葱两根，李锦记黑椒酱2013-3-6 22:05:24 上传
下载附件 (1.99 MB)2013-3-6 22:06:26 上传
下载附件 (2.21 MB)1. 炒鸡蛋，盛出。不洗锅。2. 炒豆子，火腿和虾仁，加入少许黑椒酱，盛出。不洗锅。3. 炒鸡腿肉，盛出。不洗锅