珍珠丸子

dabu730

珍珠丸子2012-12-17 18:07:40 上传
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feier97

不错，糯米还是米

dabu730

用料：猪肉茸100克，虾仁9只，干香菇6、7朵，洋葱粒少许，糯米半碗。
程序：糯米洗净泡水3小时以上
      香菇冷水泡软，略略挤掉水分切剁成细末。
      虾仁化冻（鲜虾仁最好了）剁成茸，一边剁一边加盐和生姜末和料酒。2012-12-17 18:16:00 上传
下载附件 (62.03 KB)        洋葱取少许切成细粒，注意不要揉眼哦。
     所有碎末一起搅合，只能顺一个方向搅，注意不要倒了。盐、生抽、糖少许一起加入。搅了一会觉得有韧劲黏糊了，就加一调羹冷水，继续顺一个方向搅。水给吸收掉后，再放一调羹水，继续搅合。2012-12-17 18:24:02 上传
下载附件 (47.99 KB)        和好的肉馅用茶匙培成肉丸放进沥干水的糯米里滚上米粒。
   2012-12-17 18:26:37 上传
下载附件 (37.36 KB)     蒸锅水开，在湿纱布上一一排上肉丸。2012-12-17 18:27:57 上传
下载附件 (48.68 KB)         盖上蒸8分钟，玻璃盖子里看见糯米粒都已经转成透明即好。2012-12-17 18:29:57 上传
下载附件 (56.57 KB)用筷子和勺配合夹出丸子-----ok了。凉5分钟后最好吃，糯米绵软带着肉的味道，肉丸鲜香啊！真好吃！就盘子不好看，如果配浅绿色的盘子就好看了。2012-12-17 18:31:46 上传
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dabu730

feier97 发表于 2012-12-17 19:14
不错，糯米还是米
要成就米肉啊！不过偶想 如果换成已经涨泡开的小西米滚上面，更能贴近珍珠丸子的名字。

WS---兔宝宝

大小正好，一口一个，满嘴留香

michelleW

不错

平凡人

做的真好

dabu730

WS---兔宝宝 发表于 2012-12-18 00:10
大小正好，一口一个，满嘴留香2、3个胃口不大当菜可以了。一个人么这些当饭也足饱了。

珍珠子

感谢分享

dabu730

平凡人 发表于 2012-12-18 19:40
做的真好
你也能做很好的！