澳洲一代酒王Grange的故事...[原创]

possum · 发表于 2014-5-20 12:42:36

该作品为原创，欢迎转载，但请注明文章出处与作者...谢谢经过近20年的努力，澳洲葡萄酒在世界葡萄酒行业中拥有了属于自己的一席之地。它以优质的口感，低廉的价格征服了世界各地的消费者。每年在世界上排名前100的葡萄酒中经常能见到澳洲酒的身影，不少时候还处在非常靠前的位置。当年帮助澳洲葡萄酒打开这一局面的功臣，就是被誉为澳洲“酒王”的Penfolds Grange。这里就讲讲关于Grange的故事。早在30年前，澳洲酒在世界葡萄酒业给人的印象估计就是他们只能生产雪利酒（sherry）。Grange的创造者Max Schubert是当时Penfolds酒庄的首席酿酒师，他也是一位酿造sherry酒的专家。他曾经与当时的许多澳洲酿酒师一样，到欧洲去向其它酒庄学习sherry酒的酿造方法。然而，在返程的途中，他暗地里访问了法国的波尔多酒区并深深地迷上了它们所生产的红葡萄酒。也就是这一次不经意的访问，决定了一代澳洲酒王的诞生。回到澳洲之后，Max还是对波尔多的美酒念念不忘，于是他下定决心要在澳洲生产出一款可与波尔多红酒相媲美的具有陈年潜质的美酒。这时,摆在他面前的困难可不少。首先，相对与波尔多凉爽且湿润的气候，他所在的南澳是一个比较干热的地区；其次，波尔多所选用的葡萄品种cabernet和merlot在当时的南澳基本找不到，所能用来替代的只有shiraz；还有就是波尔多酒为了拥有可陈年的特性，都是使用全新小型橡木桶存酒，而这样的全新木桶根本不可能在当时的澳洲找到。面对这一系列的困难，Max始终坚持着自己的信念。经过不懈努力，第一代的Penfolds Grange终于在1951年被生产出来，并保存在相对小型的全新橡木桶中，所用的葡萄品种为shiraz。他创造这支酒的目标之一就是让它具有很长的陈年潜力，这一目标却在开始的时候给他带来了不小的麻烦。因为在头5年里，这款酒根本就没有销路，销售业绩是零。从Grange诞生那年算起，Max渡过了他作为酿酒师最艰难的10年。他失去了Penfolds首席酿酒师的职位，董事会对他的意见非常的大，觉得他酿造的这款酒玷污了Penfolds的名声，影响了市场销售。他对此并无怨言，他就象一个被关在牢狱中的囚犯一样，努力地为自己挖着一条逃生的地道。他一直坚持偷偷地生产这一酒款，虽然产量不大。因为他坚信，Grange总会有被认可的一天。1961年，他所等待的这