海蛎汤怎么做啊？福建的朋友给介绍下~~~

内核 · 发表于 2014-5-20 12:44:52

经一对福建老夫妇介绍，挖了些海蛎回来，做了碗海蛎豆腐汤，可是没有想象中那么鲜~~~8知道是不是偶们做错了方法？又没有懂行的，介绍下？8过，他们介绍的海带真的8错又嫩又好吃，比店里卖的好吃多了~~~最主要是天然免费的哦~~~[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 05:07 PM ]

ShuiNingJiao · 发表于 2014-5-20 12:59:14

海蛎不用特别做，直接煮了吃也很好吃啊。
做汤的话，我吃过和木耳、鸡蛋、黄瓜（韭菜）一起做的，淡淡的，很鲜^^ 楼主可以试一下

我爱猫 · 发表于 2014-5-20 13:13:32

记住海蛎要裹上地瓜粉哦, 煮起来才嫩. 如果有蒜叶, 切点放下去香味指数马上上升. 鸡汤滚开, 下海蛎, 加点酱清,盐, 酒, 大蒜叶, 勾欠, 淋点麻油, 出锅. 另外, 你去哪里挖的海蛎?? 好奇ING啊

liz · 发表于 2014-5-20 13:28:04

要想鲜，就要加姜丝。。。喝的时候加白胡椒粉同香菜叶也可以。。一定要稍微勾芡。。。另外也很好奇，你怎么挖出海蛎的？？我用瑞士军刀都挖不开阿。。。郁闷死了。。是不是有什么诀窍？？麻烦快告诉我！！我可想吃海蛎了，一年没吃到过了。。。这可是闽南常吃的好东西啊，还可以做海蛎煎（跟新加坡的可不一样哦，我们吃的是熟的，新加坡店里一般卖的是生的，吃的时候可腥了，受不了那个味道。）

内核 · 发表于 2014-5-20 14:06:25

一起回复大家了~~~偶是加了姜丝和葱末的，还有嫩豆腐，可是煮完了，汤里的姜味比海蛎的味道还要大~~~~而且，汤味没有那么鲜。不知道是不是偶们的水加多了~~~挖了100个海蛎，才有那么点肉~~~可怜~~~加了1锅水~~~~可能把味道冲淡了吧~~~~8过，你们说的方法好像很复杂哦~~~~至于在哪里挖，其实很简单咯~~~~~偶在悉尼，翻翻地图，冲着哪里海边有岩石的地方去转转，找那种平台的地方，在海水退潮的时候，很多地方都有~~~~~还有海带和海胆~~~~~对了，海胆怎么吃？在电影中看到人家直接破开生吃，可是偶打开来看，不知道吃哪部分？是中间白色的么？挖海蛎的方法，还是看人家老人家的~~~拿个那种带弯头的榔头，冲着它凿（8过，这种方法比较残忍一些，好像也是禁止的~~~）偶是拿着它撬，只撬大的，最大的能有半个手掌那么大，但肉却只有一个拇指那么长~~~~再问一句：生蚝是牡蛎的一种么？偶巨喜欢吃的说~~~

liz · 发表于 2014-5-20 14:54:16

内核,谢谢你打了这么一大堆哦。。。我觉得可能是你汤加多了。。。我觉得海蛎应该要占个1/3的量会比较好些。。。你可以加厦门面线在里面做夜宵，如果有葱头油的话，加上，那就最正宗的吃法了。。。呵呵。。另外，还是有点小疑问，挖这个海蛎要不要执照的？有没有什么数量规定？
你说拿着榔头撬，是整个把海蛎连外面的壳都撬下来吗？如果是这样，那下一步怎么把里面的海蛎从壳里拿出来？这个我以前其实在鼓浪屿是看过人家撬的，就拿个小铁锥，不知道怎么弄的一下下就看到海蛎出来了。。当时不知道有一天我会这么想念海蛎，会来到个没海蛎买的城市，早知道那时就学着点了。。。

我爱猫 · 发表于 2014-5-20 16:18:03

LIZ: 海蛎外面有壳, 其实用个螺丝刀(头要扁平的)撬一下就可以了. 我以前在鼓浪屿的时候天天和表弟去撬的..还有撬出来后壳里的水不要丢掉哦, 煮到汤里很鲜美的. 内核: 同LIZ的, 一定要勾芡. 海蛎下锅前用地瓜粉裹一下比较好吃.

liz · 发表于 2014-5-20 17:46:29

我爱猫在 2005-6-27 03:47 PM 发表:LIZ: 海蛎外面有壳, 其实用个螺丝刀(头要扁平的)撬一下就可以了. 我以前在鼓浪屿的时候天天和表弟去撬的..还有撬出来后壳里的水不要丢掉哦, 煮到汤里很鲜美的. 内核: 同LIZ的, 一定要勾芡. 海蛎下锅前用地瓜粉 ... 哇，猫猫你不会也是厦门人吧？？还是亲戚在厦门？

happylulu · 发表于 2014-5-20 19:20:14

我吃了好多地方的海蛎汤,都吃不惯, 还是厦门的吃着好喝,不腥.反正一定要用地瓜粉裹着海蛎!

我爱猫 · 发表于 2014-5-20 19:57:04

liz 在 2005-6-27 15:58 发表:哇，猫猫你不会也是厦门人吧？？还是亲戚在厦门？半个. 我妈妈算是厦门人. 外公外婆住鼓浪屿. 我妈妈鼓浪屿也买了房子,我有回国的时候都要去那里住上几天.
难道LIZ也是?

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