粥品大全

elin · 发表于 2014-5-20 12:45:50

广式粥品及第粥：
\"三元及第粥\"的简称，一般这种粥内有三种料：猪肉丸、猪润（猪肝）、猪粉肠（猪生肠），粥底考究，用好米和干贝、大地鱼、猪骨、腐竹等熬成。现在的及第粥多采用生滚的方法。明火白粥：
家庭常用而做法便易的低档粥品，有去肥腻、清肠胃、助消化、祛肝火的功效。所谓\"明火\"，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。\"白粥\"是指除白米外不放其他任何东西，但亦的放一点腐竹进去的。明火白粥粥质绵烂，稠稀适度，香浓可口，人们常把它作为调整肠胃的佳品。\"油炸鬼（油条）白粥\"几成为广州人的标准早餐。糯米麦粥：
方便经济的大众化甜品。小麦养心安神、止汗生津，糯米则温中暧胃，尤适宜于体弱、胃寒夜睡不宇、口渴多汗者。用糯米、小麦，煲至粘稠，下糖再煲片刻，即可食用。生滚粥：
将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是\"生滚粥\"。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。艇仔粥：
传统的艇仔粥制法是将处理好的鱼片、虾仁、海哲丝、炒花生、炸粉丝、姜丝、葱丝等粥料放入碗内，然后舀取煮沸着的白粥冲入碗内而成。艇仔粥快捷便当，饶有风味，鲜香味美，解渴充饥，深受人们欢迎。坠火粥
香厚味浓，为家庭所喜用。将猪瘦肉、猪肚和蚝豉加水和煮熟，取出用盐腌七八个小时。用原肉汤加大米、猪骨煲粥，在粥成前半小时掐烂1只皮蛋加入。食前才在沸粥中放上腌好的熟肉，稍煮，再洒入芫荽。一般家庭多同时放入所有的原料煲，香味稍逊。1）菜肉粥
原料：青菜心1棵，瘦猪肉糜25克（或蛋黄1个），大米粥25克，香油，精盐，味精各适量。
做法：将菜心切为细末，与肉糜同时加入已煮烂的大米粥内，或将菜心末与蛋黄泥拌入粥
中，加盐，味精和香油调味后再用小火煮10分钟即成。2）神仙粥
原料：糯米100克，生姜5克，葱白7段，米醋少许。
做法：现将生姜，葱白洗净，生姜切成片，葱白切成段。将糯米洗净，放入沙锅，加水，
生姜片，烧开后改用小火煮稠，再下葱白煮几分钟，然后加入米醋搅匀即成。3）扁豆粟米粥
原料：扁豆角30克，党参或人参10克，粟米50克。
做法：将扁豆和党参同煎，去渣取汁待用。在煎好的汁中加入粟米同煮。4）龙眼枸杞粥
原料：龙眼肉15克，枸杞10克，红枣4个，粳米100克。
做法：将优质龙眼肉，枸杞，红枣，粳米

水晶靴 · 发表于 2014-5-20 13:57:37

不错，很合口味。

elin · 发表于 2014-5-20 14:26:06

秋冬养生粥大全（1）山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。（2）芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。（3）牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。（4）乌鸡肉粥：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。（5）木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。（6）胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。（7）胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。（8）栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。（9）百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。（10）红枣糯米粥：山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。（11）莲米粥：将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用，具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 10:13 PM ]