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[参赛作品] ~酱酱相传～之酱骨架

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PACIFIC

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江湖老手

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发表于 2014-5-20 12:49:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
这道是东北名菜，选用猪脊骨，酱料我用了葱伴侣牌豆瓣酱，调料有老抽，八角，桂皮，李锦记卤水汁，一点冰糖。第一步猪脊骨最好是T型的脊骨，先泡水至少半天，这步很关键，可以去除血水和醒味。然后其实做法很简单，先飞水，再放到锅里煮，水开后用中小火煮1个小时，再用大火收到比较干，如果汤太多可以盛出去一些再收干。




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PACIFIC

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江湖老手

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发表于 2014-5-20 14:22:28 | 显示全部楼层
沙一个化
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Grange

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发表于 2014-5-20 15:42:37 | 显示全部楼层
很好的下酒菜，白条！
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大胃

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发表于 2014-5-20 17:19:20 | 显示全部楼层
给力的大梁骨
戴上一次性手套 再拿根吸管唆骨髓几瓶啤酒下肚
爽
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闲夏采薇

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发表于 2014-5-20 18:54:12 | 显示全部楼层
哦哟，这个酱从来没有见过， 我有机会试试。我更喜欢脊柱骨，羊的叫羊蝎子。 那猪的叫猪蝎子？  主要看上的是里面的骨髓
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qiuqian

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发表于 2014-5-20 19:11:13 | 显示全部楼层
这个太喜欢了。。。
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20101010

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发表于 2014-5-20 19:23:10 | 显示全部楼层
很开胃。 东北男人也下厨？
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PACIFIC

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发表于 2014-5-20 20:22:05 | 显示全部楼层
原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-8 09:37 发表
哦哟，这个酱从来没有见过， 我有机会试试。我更喜欢脊柱骨，羊的叫羊蝎子。 那猪的叫猪蝎子？  主要看上的是里面的骨髓 这个是做炸酱面最好的酱了，比干黄酱好
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myfuturezhang

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发表于 2014-5-20 21:05:28 | 显示全部楼层
PARRAMATTA 鸿福的酱骨架很好吃.
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datou2z

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江湖老手

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发表于 2014-5-20 22:36:23 | 显示全部楼层
诶哟喂，什么时候能去你家蹭饭啊，太平洋？～～
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