请问如何煎鱼不掉皮?

oonie · 发表于 2014-5-20 12:49:10

本帖最后由 oonie 于 2014-4-12 16:38 编辑 RT，我有在鱼身上抹盐，烧热油才放鱼，也有放姜，为什么鱼总是煎不好看? 求指点。还有今天吃了日出姐她家的走地鸡蛋，鸡蛋很饱满，蛋黄很浓厚，好吃。 2013-8-13 00:11:03 上传
下载附件 (599.22 KB)

兔宝和猪宝 · 发表于 2014-5-20 13:37:48

鱼皮本来也没啥好吃的
你的鱼很新鲜，很好吃，不错

darling · 发表于 2014-5-20 14:50:07

请问这是什么鱼啊？普通鱼店有卖吗？？

Viator · 发表于 2014-5-20 15:12:45

油温别太高。

ItsThere · 发表于 2014-5-20 16:32:05

别的帖子里看来的：煎之前，锅子用生姜擦，热锅温油中小火慢慢煎，一定要有耐心，一面煎透了才翻身煎另一面。

兔宝和猪宝 · 发表于 2014-5-20 18:06:46

兔宝和猪宝发表于 2013-8-13 00:21
鱼皮本来也没啥好吃的
你的鱼很新鲜，很好吃，不错
我喜欢食煎香了脆脆的鱼皮啊 ! 而且鱼皮掉了没卖相。谢谢捧场

oonie · 发表于 2014-5-20 18:24:20

darling 发表于 2013-8-13 00:23
请问这是什么鱼啊？普通鱼店有卖吗？？
黑鲳鱼，自己钓的，好像没看到鱼店有卖?

oonie · 发表于 2014-5-20 19:38:09

Viator 发表于 2013-8-13 00:25
家里来说已经很好了啊，最主要就是小火，耐心，别皮没煎好就动鱼。
我还以为要用大火呢

oonie · 发表于 2014-5-20 21:06:24

ItsThere 发表于 2013-8-13 00:27
油温别太高。
原来要小火煎哦? 学习了。

oonie · 发表于 2014-5-20 22:31:02

油中下点盐，小火煎

[舌尖上的澳洲] 请问如何煎鱼不掉皮?