问问高手，corned beef怎么做，肉那么嫩是为啥？

liq8309 · 发表于 2014-5-20 12:49:49

原来从来没买过，不大明白为啥corned beef水水的，今天婆婆买了炖牛肉非常嫩，但颜色粉粉的。上网查说是盐腌的，又有说法说不健康，什么亚硝酸盐，有没有高手指点一下，能吃不，咋吃好呢？

XIAOTUDOU · 发表于 2014-5-20 13:23:15

就是盐腌牛肉，为啥不能吃呢？
一般超市里包装上都有说明怎么做的：加水，醋，糖，一根胡萝卜煮熟切片就可以啦。

XIAOTUDOU · 发表于 2014-5-20 14:41:47

还可以加洋葱和bay leaf增加风味。
也可以什么都不加，就加上水煮熟即可。

liq8309 · 发表于 2014-5-20 15:12:52

这么酷，啥都不加就可以啦，那盐腌肉都会这么软么
也没觉得咸啊

甜甜妈 · 发表于 2014-5-20 15:33:52

我们家基本上也是炖着吃,个人感觉这个肉多放八角好吃,否则血腥味太重. 味道是咸的,比做普通肉少放盐.

蛋挞 · 发表于 2014-5-20 16:12:41

要先泡水的，better home garden 里教过，是腌过的，要先泡出来

MUFC · 发表于 2014-5-20 17:25:33

用水泡泡。在加工的时候也不需要放太多盐了。可能加了小苏打吧

爱吃糖的小猪 · 发表于 2014-5-20 19:01:31

我一般先过水，然后切成小条状，直接加水，放两粒茴香，桂皮什么的烧，快熟了用筷子戳几个洞洞，可以进入味道。然后关火闷，最后放入冰箱，几个小时后拿出来直接切成片片，盐水牛肉就成啦~

baobaoface · 发表于 2014-5-20 20:37:36

我家是经常买这个的因为牛肉味道不会那么重还好吃

萍水相逢6 · 发表于 2014-5-20 21:39:47

我上周刚请教我当地同事，她说加点糖和醋，慢慢烧。还没试过。

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