做红烧肉，怎么避免瘦肉部分变硬呢？

dlcat · 发表于 2014-5-20 12:49:58

经常肥肉都煮化了，瘦肉部分却越来越硬，有什么良方避免变硬呢。

月亮Y · 发表于 2014-5-20 13:39:57

同问?

zxzzd · 发表于 2014-5-20 14:25:44

不能大火, 急火. 开始用油翻的时候不要时间太长.
还有最重要的是时刻注意汤汁的量, 别烧干了

软件博士 · 发表于 2014-5-20 14:54:44

这个简单，用Kambrook Pressure Express KPR600高压锅，1个小时，包你肉骨头都软掉。
Kmart有卖，促销时59刀。

软件博士 · 发表于 2014-5-20 15:06:16

给我加分吧！

weiweizx · 发表于 2014-5-20 16:39:49

进来学习的

hwan21 · 发表于 2014-5-20 17:40:40

估计你买的是那种带皮腿肉，那个煮出来就是这样的。要买上好的五花肉才成。

melanieliu · 发表于 2014-5-20 17:52:19

原帖由 hwan21 于 2012-8-10 19:50 发表
估计你买的是那种带皮腿肉，那个煮出来就是这样的。要买上好的五花肉才成。我买的华人店标签上写五花肉。但是做出来就像lz说的一样，瘦肉部分很干很柴很硬的~~不像饭店里那样酥软~~~

ericcheung17 · 发表于 2014-5-20 19:28:47

肉的问题，一样是五花肉，不一样的地方买，味道也不一样，COSTCO的不错，缺点没有皮

卡落琳0000 · 发表于 2014-5-20 20:11:06

没有皮不好吃

[舌尖上的澳洲] 做红烧肉，怎么避免瘦肉部分变硬呢？