参加活动-马上变大厨之福州鱼丸

daniello · 发表于 2014-5-20 12:50:19

过年过节，在家里自制鱼丸，实在不行，也要买鱼丸回来应节，这是福州人的光荣革命传统。在澳洲过年，虽然年味不重，但鱼丸还是要做的。使用两块约600克 COSTCO买的新鲜LING FILLET2014-2-6 20:30:00 上传
下载附件 (236.8 KB)将鱼肉切块，用绞肉机将鱼肉绞成鱼泥2014-2-6 20:30:05 上传
下载附件 (248.16 KB)2014-2-6 20:30:07 上传
下载附件 (202.9 KB)准备好鱼丸的肉馅（将猪肉MINCE，酱油，葱花，橄榄油混合）2014-2-6 20:30:03 上传
下载附件 (347.53 KB)按鱼肉和水1:1的比例加水进鱼泥里，同时加3勺盐和适量胡椒粉2014-2-6 20:30:23 上传
下载附件 (201.38 KB)在BLENDER里将上述鱼泥和水，盐进行充分搅拌，过程约15分钟。2014-2-6 20:30:24 上传
下载附件 (143.65 KB)取出一小块鱼泥，如果可以轻松浮在水面上，则本轮搅拌可以结束。2014-2-6 20:30:26 上传
下载附件 (144.39 KB)加入薯粉，比例为鱼肉的一半，再用BLENDER搅拌约3分钟2014-2-6 20:30:28 上传
下载附件 (159.24 KB)搅拌的工序结束，这些鱼粉就可以用来包鱼丸了2014-2-6 20:30:31 上传
下载附件 (158.03 KB)用勺子用鱼粉将肉馅包裹住，在拇指和食指间挤出，鱼丸成型，滑入冷水中2014-2-6 20:30:32 上传
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下载附件 (140.6 KB)盖上锅盖，大火烧开约2-3分钟，鱼丸就熟了2014-2-6 20:30:34 上传
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下载附件 (153.32 KB)从锅里取出装盘，按照经验，每100克鱼肉可以做出10个鱼丸。2014-2-6 20:30:08 上传
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下载附件 (197.38 KB)要吃的时候，将鱼丸在水里烧开，撒上葱花，诱人地上桌2014-2-6 20:30:20 上传
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