马上变大厨——酿苦瓜

qwertyui · 发表于 2014-5-20 12:50:26

本帖最后由 qwertyui 于 2014-2-13 22:18 编辑主料,配料如图一所示:2014-2-13 20:59:20 上传
下载附件 (153.51 KB)苦瓜清热去火.切段掏空中间的籽和瓤备用.
鲜虾去头壳,肠.用刀平着大力拍两三下,碗里放一点水生粉,一点蛋清,盐和胡椒粉.把拍成泥的虾拌好在碗里反复摔到起粘就成了虾蓉(如图二).比用刀剁口感更好,有弹性.2014-2-13 21:04:04 上传
下载附件 (75.48 KB)糯米洗泡一下,放在微波炉里叮五分钟(蒸的更好),取适量过冷水后和虾蓉拌在一起做馅.用糯米除了口感好还可以节省虾蓉,2014-2-13 21:10:20 上传
下载附件 (139.31 KB)在准备好的苦瓜段里用一点干生粉搽一下内壁,填上适量的糯米虾蓉馅.搽生粉的作用是让馅料可以更紧的粘在苦瓜里.(如图三)2014-2-13 21:04:07 上传
下载附件 (142.56 KB)大火蒸十五分钟后取出装盘.点上鱼籽酱,番茄削皮,用皮卷成玫瑰,肉切丁,花园里摘了几片玫瑰花瓣摆盘上桌.2014-2-13 21:04:10 上传
下载附件 (147.63 KB)简单,好吃又漂亮