十二种有毒的家常菜

林子 · 发表于 2014-5-20 12:52:04

生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。 1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 4.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。5.炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。6.红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 7.萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 8.海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 9.牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成

熏肉大饼 · 发表于 2014-5-20 14:27:51

还打算明天做土豆烧牛肉呢！？
可是不烧土豆，烧啥好呢？

小昭 · 发表于 2014-5-20 15:16:08

萝卜炖牛腩?

林子 · 发表于 2014-5-20 15:50:41

原帖由熏肉大饼于 2007-7-8 22:17 发表
还打算明天做土豆烧牛肉呢！？
可是不烧土豆，烧啥好呢？给你推荐几个:)
1、芒果炒牛肉主要食材: 牛肉类
菜系: 家常
难度: 1
时间: 15分钟菜谱特色: 芒果加牛肉还有西红柿的味道真的超棒！！菜谱用料: 芒果牛肉西红柿葱花菜谱做法: 1.把芒果、牛肉切片。葱花切小丁。
2.把牛肉炒7分熟盛盘备用。
3.芒果翻炒一下，一下就好。把牛肉放进锅内混合均匀，马上盛盘，动作一定要快。
4.然后撒点葱花就OK拉！小贴士: 牛肉和芒果一起混炒的时候一定要迅速翻炒一下，马上盛盘，不然就不好吃拉！ 2、牛肉酿番茄主要食材: 牛肉类
菜系: 家常
难度: 中级
时间: 20-35分钟分钟菜谱特色: 牛肉与番茄总会派生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。在红彤彤的番茄中静悄悄的蕴藏着美味的牛肉，等待着众人的品尝。热量标注：此菜热量为129千卡/人菜谱用料: 牛腩 300g
番茄 6个
胡萝卜 1根
豌豆 50g
大葱花 1茶匙（5g）
姜末 1茶匙（5g）
番茄酱 4汤匙（60ml）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）菜谱做法: 1. 牛腩用清水冲洗干净，切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮，切成小滚刀块。
2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟，捞出后用清水冲洗干净待用。
3. 番茄洗净，从蒂部2cm处横向切开，将其中的芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗，番茄芯留用。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色，再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱，用小火慢慢搅炒至匀。
5. 锅中倒入适量清水，转大火烧沸后用小火烩煮30分钟，接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐，继续烩制10分钟，待汤汁浓稠时离火，分别盛入番茄做成小碗中。
6. 食用前将番茄小碗放入微波炉中，用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。小贴士: 选用中等大小的番茄制作最为适宜，过大或过小的番茄都会影响食用和美观。

林子 · 发表于 2014-5-20 16:36:59

3、蚝油牛肉
主料：牛里脊100G
配料：蚝油、酱油、糖、盐、姜、葱、蒜、红绿椒
做法：1、将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。 2、牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右 3、油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出， 4、炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒， 5、倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。