参加活动原始方法之---自制凉皮

随遇而安10 · 发表于 2014-5-20 12:52:40

本帖最后由随遇而安10 于 2013-12-29 15:25 编辑材料：
面粉 200g
盐 3g
酵母 2g
凉水随意
做法：
1，面粉+水+盐和成团，放15分钟后
2，盆里放凉水，面团放入水中，抓洗到面团越来越散，剩下的就是面筋
3，面粉水放冰箱过夜沉淀，将沉淀上的水全部倒掉，下面的淀粉变得很硬很粘，用力搅开成面糊
4，准备一个不锈钢的平盘，抹油，锅里烧水，水开时，倒面糊到盘中，2-3毫米厚，盖上锅盖，隔水蒸大约2分钟，面饼起大泡鼓起来了，取出盘子面饼上再抹油，稍凉揭下
5，面筋放清水里浸着，开始做凉皮时，面筋+酵母揉匀，做完凉粉后，入锅蒸15分钟
6，面筋凉皮切好，加辣椒油，醋，蒜蓉，盐拌匀，再加些黄瓜丝，豆芽。2013-12-29 13:28:41 上传
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