参赛－我家的年夜饭，霉菜扣肉 + 蒜蓉大虾

susan · 发表于 2014-5-20 12:52:59

来澳洲以后，家里过年第一次人这么多，于是就终于正经做了一次年夜饭。以前过年一直都是吃火锅的。
先看看集体照。
霉菜扣肉、蒜蓉大虾、清蒸盲曹、肉片炒青蒜、凉拌黄瓜以及清炖走地鸡一只。[ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-19 22:23 编辑 ]

susan · 发表于 2014-5-20 13:06:03

继续哈，梅菜扣肉，改成梅了哈。
这个的做法很复杂，花了我好长时间。后来咨询了老公才做成功，不然味道可能就出不来了。1、先把五花肉飞水，去浮沫。
2、新换一锅水，加花椒，大料，桂皮，盐合料酒煮，直煮到用筷子刚能插透为止。（加这些调料，只是让肉有点底味，不是真正肉肉调味哈，所以力度要掌握合适啦）
3、将肉肉捞出，各面抹上酱油（我老公说加点蜂蜜抹也行，我懒得弄，直接就抹酱油了）放到热油锅里炸。这个酱油是为了给肉肉上色的，也不是真正调味的哈。炸的时候注意盖盖子，不然很容易被热油崩到
4、这个是关键步骤啦。将清洗好的霉干菜放一边。锅热油，炒香葱姜丝，然后放入霉干菜一起炒，加入调味料：生抽，糖，盐，料酒。
5、将肉切片放在深碗的碗底，上面均匀铺满炒好的霉干菜，压实，上锅蒸1－2个小时。然后翻到盘子中即可。6味道一级棒，受到了家里人的一致夸奖，美。[ 本帖最后由 susan 于 2007-2-19 10:48 编辑 ]

susan · 发表于 2014-5-20 13:51:32

蒜蓉大虾1、市场买回来的去壳带尾的大虾，背部开一刀，将虾尾穿出。具体切法在下面的链接里。
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... light=%2Bbinbingogo2、粉丝用热水泡软，铺在盘底。将切好的虾码放在粉丝上。
3、很多很多的大蒜，切成末。用热油炒香，加盐，要稍微咸一点，略加一点点水。目的是让虾合粉丝吃的时候有些汁水。
4、将蒜末均匀铺满在虾上，锅上大气后蒸5分钟，虾变红熟了即可。这道菜的味道十分鲜美，既有蒜的香味，又保持了虾的鲜味，做法也不复杂。下次我还打算这么做虾。[ 本帖最后由 susan 于 2007-2-19 10:57 编辑 ]

susan · 发表于 2014-5-20 13:56:34

这个清蒸盲曹就不介绍了，很久以前就帖过了，呵呵，这个不是参赛作品哈，就是拍个相片欣赏好玩的。
如果要看做法的话，在这个连接里面
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... light=%2Bbinbingogo－－－完－－－[ 本帖最后由 susan 于 2007-2-19 10:59 编辑 ]