参加活动----怎样从面粉到三丝春卷。好这口的tx看过来

wwwjs · 发表于 2014-5-20 12:53:09

本帖最后由 wwwjs 于 2013-4-14 17:22 编辑春卷大家都会做，不过从面粉做起到成品就不是人人会做的了。这次想挑战下自己，就从面粉做起，也是为了顺应活动的要求。不过事实·证明还是买来的比较实惠因为50张一袋的皮也就3.2刀。口感也是很好的。下面就把这次做春卷皮的过程同大家分享一下。原料：面粉500g。香菇，黄芽菜，猪肉丝。葱，调料。
操作：面粉500g加水275g，盐1茶匙，揉成面团2013-4-14 16:31:17 上传
下载附件 (133.31 KB)          再按扁在容器里加水200g静置过夜使其慢慢上劲。2013-4-14 16:35:03 上传
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下载附件 (117.47 KB)          猪肉，香菇，笋，黄芽菜切丝。炒制成三丝馅心（口味以个人为准）2013-4-14 16:38:42 上传
下载附件 (208.81 KB)          把静置一夜的粉团用手轻轻的把上面的200g水揉进面团，这时你会看到粉团变稀，变的有韧劲，可以在手里任意的转动，再让它醒半小时就可以制作春卷皮了，2013-4-14 16:48:05 上传
下载附件 (127.76 KB)          由于是第一次尝试自己做皮，成品没有自己想象的那么完美，其一做不大，其二还是厚了点，其三浪费大，最后做了30多张，吧剩下的粉直接炸成了油面筋由于炸的时候手上都是面粉就没有过程图只有摊好的成品如图2013-4-14 16:57:44 上传
下载附件 (197.4 KB)          接着就是包制和炸了。我想大家都会，就直接成品了。其实如果要求不是特别高的话，效果还是可以的，但我总觉得不是很完美，下面就是自己做的皮和买来的皮包制的春卷的对比图请大家或略自制春卷上的黑蚂蚁，因为是昨天炸三丝眉毛酥剩下的油想再次利用下。事实证明做什么事都不能偷懒的，在炸制买来的皮的时候果断换油，成品完美 2013-4-14 17:06:09 上传
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自制皮炸后的效果2013-4-14 17:06:13 上传
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自制皮炸后的剖面效果2013-4-14 17:06:16 上传
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买的