冬日暖意，性价比高的三文鱼头煲

浅浅 · 发表于 2014-5-20 12:53:30

三文鱼贵，可是鱼头却非常便宜，而且一般都带上两块脖子上的肉，性价比非常的高。
下面我就来介绍一下，这个好吃营养又鲜美的三文鱼头煲吧。主料：三文鱼头一个，老豆腐一盒，冬菇，木耳，蒜3瓣（切茸），姜1两（切片），香菜少许。
配料：：盐，糖，生抽，，绍酒，麻油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋。做法： 1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加入少许盐，老酒，麻油，胡椒粉调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。2
      2、将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后再扑上生粉。
      3、烧热油，随将三文鱼头放入炸至金黄色，取出沥干油分。
      4烧热油，爆香蒜茸、姜片，加入肉片、冬菇木耳炒至热，洒入酒，加入一杯膏汤或者轻水，盐，糖，麻油，蚝油2调羹，生抽，胡椒粉少许。
      5放入鱼头，上盖，改用慢火炆3-5分钟。
      6、把三文鱼头放入砂锅内，铺上老豆腐，加入汤或者清水，慢火煮20分钟，然后少许淀粉勾芡。
      7 最后放上香菜，即可上桌。