【水泊梁山】紧急求助-怎么做鲍鱼罐头

houge · 发表于 2014-5-20 12:54:30

各位XDJM水友、网友，
谁知到唐人街买的鲍鱼罐头，
怎么做好吃，
明天要做给老爸老妈吃。。。
分分答谢。。。

molite · 发表于 2014-5-20 13:46:53

...多少钱一罐...我想吃了,最近看那个什么溏心风暴..越看越想吃鲍鱼...

Gelen · 发表于 2014-5-20 14:31:22

档次太高，你要是说咸鱼罐头糟鱼罐头这种草根食品，我们兴许还能指点一二。

edith921 · 发表于 2014-5-20 16:07:10

为什么非要把鲍鱼做成罐头这个版里前两天还有人做鲍鱼排骨汤做这个不行么

billtheman · 发表于 2014-5-20 17:24:01

没见过。。。直接吃？

狗熊 · 发表于 2014-5-20 18:49:01

原帖由 edith921 于 2009-11-4 08:59 发表
为什么非要把鲍鱼做成罐头这个版里前两天还有人做鲍鱼排骨汤做这个不行么不是把鲍鱼做成罐头，而是猴哥从这里买的鲍鱼罐头回国，想怎么做给父母吃。。。

狗熊 · 发表于 2014-5-20 20:09:18

☆罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。

狗熊 · 发表于 2014-5-20 20:23:07

材料:澳州维多利亚鲍鱼一罐用水洗干净,大头菜,高汤,蚝油,姜片,蒜,盐,糖,味精,酱油,料酒,鸡油一点.制作:鲍鱼切去裙边再切成薄片备用,冬菇去蒂泡温水,大头菜在热水焯半生熟后即过冷水再切成半摆碟备用.热油锅,爆香姜片,放切碎的鲍魚裙边快炒,再下点蚝油爆香,放冬菇快炒,接着料酒走边,放些高汤,盐,糖,味精,酱油,转小火再焖45分钟使香菇入味,然后将冬菇取出摆在菜胆之上,鲍鱼冬菇的稠汁留用.大火热油锅,放两匙油热后爆香蒜片变黄时,捞出蒜片不要.下鲍鱼片大火快炒,倒些许鲍鱼冬菇汁煮滚即可熄火,再把鲍鱼片摆在香菇与菜胆之上,把余下的汁再浇上,出菜前加少许鸡油. 高汤料:老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤放冰箱慢慢用.或用鸡汤也成. 注:维多利亚的鲍鱼体质纤维比较粗糙,故而我改用煮稠的原汁不再勾茨来配这道菜,希望少了粉的滋味而增加了鲍鱼的原滋原味与润滑. 详见这里http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... est&MsgID=65078

狗熊 · 发表于 2014-5-20 20:42:28

对了，忘了，猴哥在国内可能上不了文学城。。。材料:澳州维多利亚鲍鱼一罐用水洗干净,大头菜,高汤,蚝油,姜片,蒜,盐,糖,味精,酱油,料酒,鸡油一点.制作:鲍鱼切去裙边再切成薄片备用,冬菇去蒂泡温水,大头菜在热水焯半生熟后即过冷水再切成半摆碟备用.热油锅,爆香姜片,放切碎的鲍魚裙边快炒,再下点蚝油爆香,放冬菇快炒,接着料酒走边,放些高汤,盐,糖,味精,酱油,转小火再焖45分钟使香菇入味,然后将冬菇取出摆在菜胆之上,鲍鱼冬菇的稠汁留用.大火热油锅,放两匙油热后爆香蒜片变黄时,捞出蒜片不要.下鲍鱼片大火快炒,倒些许鲍鱼冬菇汁煮滚即可熄火,再把鲍鱼片摆在香菇与菜胆之上,把余下的汁再浇上,出菜前加少许鸡油. 高汤料:老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤放冰箱慢慢用.或用鸡汤也成. 注:维多利亚的鲍鱼体质纤维比较粗糙,故而我改用煮稠的原汁不再勾茨来配这道菜,希望少了粉的滋味而增加了鲍鱼的原滋原味与润滑.

servicestream · 发表于 2014-5-20 21:53:46

水熊你也忒油菜了吧

[舌尖上的澳洲] 【水泊梁山】紧急求助-怎么做鲍鱼罐头

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