精确的月饼--有点跑题

hy841 · 发表于 2014-5-20 12:54:33

这几天论坛刮起了月饼风,话说看了丽香的帖子,我做了24个月饼,发现那个方子的月饼个头有点大,后来丽香也说那其实是36的分量,看着大家几克油几克水的,我开始对厨房称疯狂长草.aldi的厨房称周四开始29.9,本来想去买的,后来今天逛boxhill,发现harry scarf里面的一个厨房称非常小巧,比一本小说书还小点,又很精确.原价129.9,现价39.9,save90刀呢.最主要aldi的称才两公斤这个称有5公斤,为什么5公斤好呢?其实懒人我有点私心--我想少洗盘子.大家知道电子称都有tare功能就是东西放上去有清除到零的功能,比如揉面粉的大缸很重,我先把缸放上去1.5公斤,然后清零,放面粉500g再清零,放油160g清零,放...这样我永远都只在那个揉面缸里加东西,可是没样东西都可以精确计算总量而不用洗多余碗碟.所以貌似2公斤有点不够.想买的同学有空就去看看吧,别忘了顺手给我加点分哈.另外,丽香的原始方子,油皮今天在我的厨房称的帮助下,完全达到了400g面粉,120g油,160ml的水弄出来的皮子非常非常的油,别说千成酥,就是包一层,都封不住口的,陧起来就散折腾半天老妈当机立断,把它们全部当油酥,她重新调和油皮,后来她说400g面粉放50ml油,剩下都放水就差不多了.过程没拍,直接看效果图,用了厨房称就是不一样,全部一样大,呵呵.忘了压压扁了,这个size吃刚好,不太饿一个也行,今天弄了36个,单位好多人order明天带去提前过中秋哈.