九月美食活动--猪肚炖大骨头汤（成品出锅啦）

canyon · 发表于 2014-5-20 12:55:39

猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。自从lp上次回国吃了之后，赞不绝口！言下之意，就是要偶也给她弄一回。上次弄了一回，可是没留影留念，真是追悔莫及啊，要是上天再给我一次机会的话。。。。。。。今天中午炖了一锅大骨头汤，准备晚上好好让lp饱餐一顿，顺便给她补补身子，最近lp加班太多，心疼ing。突然想起九月美食活动，何不拿猪肚跟大骨头汤炖一锅美味呢？也给爱吃猪肚的lp一个惊喜。
现在开始动手。2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (37.59 KB)先上张已经炖好的大骨头汤，里面还有白萝卜，本来已经很鲜了。为了lp，拼了，要把鲜的东东堆起来烧。一直懒得动手弄猪肚，实在是太难弄了。清洗猪肚太费事了。
猪肚的清洗：要领是洗去黏液、和骚味。具体做法：
1. 先洗净外表部分，摘去附着物，然后将猪肚翻开（将内壁翻到外面来），加两调羹面粉和一点盐和醋，用手反复搓擦，以去除黏沫，再用水冲洗干净。
2. 在开水里焯一下，再冲洗干净就行了。
3. 重复上面步骤再来一遍。2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (25.64 KB)这是我废了九牛二虎之力清洗好的猪肚。2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (40.67 KB)再来张切开的，漂亮吧。2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (40.01 KB)切好的猪肚下锅焯。2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (14.01 KB)这是猪肚的绝配白胡椒。2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (44.07 KB)猪肚，先下锅和已经炖好的新鲜骨头汤一起煨炖。快好的时候，再加少量盐和多量白胡椒。今天墨尔本下雨了，阴冷阴冷的，白胡椒多多的，等会喝的人暖洋洋的。2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (31.68 KB)猪肚和猪骨，你们终于团聚了2009-9-25 17:43:18 上传
下载附件 (36.94 KB)成品出锅，大功告成。大家排排坐来捧场啊！[ 本帖最后由 canyon 于 2009-9-25 20:00 编辑 ]