冬令进补——香芹泡椒牛肉丝

big_beast · 发表于 2014-5-20 12:56:15

有人说，炒牛肉也算冬令进补么？那当然，牛肉是一种非常好的食品，以下由百度百科搜索得来：
“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
在中国的古医书中也有牛肉性温，补气同绵黄芪，补脾，消水肿，除湿气，补虚的说法。
其中的配菜，芹菜，也能清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。
最好的是，芹菜和牛肉属于相宜食物，同吃更是相得益彰当然，此菜也是看视频学的-_-b主料：牛肉，俺用的里脊，大约五百克
配料：芹菜，泡青椒，泡姜泡蒜（顺手扔在泡青椒的水里泡了两三天）
调料：料酒（白酒最好，俺家没有），酱油，姜丝，大蒜，干红椒，花椒1、牛肉切丝，加料酒，姜丝，酱油（少许，调色而已）拌匀，再加一点食用油拌匀
芹菜切丝
干红椒切丝
泡青椒，泡姜，泡蒜切丝2009-7-2 20:37:08 上传
下载附件 (117.05 KB)2、锅里放油，油不用太热，放入花椒和大蒜炸出香味，如果勤快，可以把花椒大蒜捞出，俺比较懒，就没捞了，此时油大约七八成热，倒入牛肉丝，划至六七成熟。把牛肉倒入漏勺，牛肉此时还能看见红色2009-7-2 20:37:08 上传
下载附件 (138.46 KB)3、漏出的牛肉汁和油，俺就直接倒回锅了2009-7-2 20:37:08 上传
下载附件 (82.63 KB)4、中火把油和牛肉汁收干一点，免得水太多，收干后，油里有狠重的肉香，加入干红椒，再倒入泡青椒泡姜泡蒜，炒出香味2009-7-2 20:37:08 上传
下载附件 (110.31 KB)5、倒入牛肉稍炒一会，再加入芹菜丝，放少许盐（泡椒比较咸），炒到芹菜熟，水基本干，点入一点蚝油，出锅2009-7-2 20:37:08 上传
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