番茄炒蛋超级PK--简简单单才是真！

janine · 发表于 2014-5-20 12:56:55

美食版争分，此时不出手，更待何时？番茄炒蛋，我不会做菜的都会！简单的配料：鸡蛋三个，西红柿四个。　注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。2009-3-8 13:25:38 上传
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下载附件 (71.84 KB)步骤一：狠狠地打鸡蛋。这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。这是技术活，这里省略XXX字。一个要点就是加少许水。这样蛋炒好了才嫩。2009-3-8 13:25:38 上传
下载附件 (51.28 KB)步骤二：下油锅，锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入，使鸡蛋升华。当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，盛盘。2009-3-8 13:25:38 上传
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下载附件 (60.66 KB)步骤三：番茄汁水的滋润。这是把切成薄片的番茄倒入锅中用铲子搅拌几下。入葱，才又倒入鸡蛋。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。2009-3-8 13:25:38 上传
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下载附件 (90.8 KB)步骤四：果断出炉。当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。2009-3-8 13:25:38 上传
下载附件 (83.98 KB)烹饪一道菜就象人的生活，简简单单才是真！[ 本帖最后由 janine 于 2009-3-8 14:30 编辑 ]