冬令进补---木头家常菜-------当归羊肉汤

顶帖专用 · 发表于 2014-5-20 12:56:56

羊肉补气，与人参同功，这句话我也忘记是那本书上写的。羊肉好吃，但是不能与红酒同食，，食用后会产生化学反应当归，以四川岷山所出为最佳，所以当归片也叫岷归片，图中显示的是全归片，也就是整个当归刨的片。。当归分归头和归尾，归头补血，归尾活血。归头汤应该是产后进补的热门药品。红枣温补气血，提高人体免疫力。我所知道的枣有很多种，比如马牙枣（黑枣）大枣，蜜枣，鸡心红枣，等等。图中显示的是鸡心红枣。[ 本帖最后由顶帖专用于 2009-6-25 20:31 编辑 ]

顶帖专用 · 发表于 2014-5-20 14:34:53

羊肉500g，肋骨和脊椎为佳。最好是那种瘦中带肥的，太瘦的羊肉膻气重，当归，3片，红枣，7，8颗，葱一段，姜一块。将羊肉切成块。下葱姜，料酒，水掩过羊肉大概5cm高，从冷水开始加温。等水开了以后关小火，开始撇去血末，撇干净血末后，下当归，红枣，把火关至最小，关上盖子保持冒泡即可。焖上3个小时以上。肉酥烂，切洋葱为细末，越细越好，在碗里装入切好的洋葱，盐，香菜，胡椒面。倒入滚开的羊肉汤。即可享用了。。。
嫌油的同学可以等冷却后，油凝成块再剔去表面上的一层油。[ 本帖最后由顶帖专用于 2009-6-25 20:27 编辑 ]