[美食接龙】第6棒：懒人版剁椒鱼头---接棒食材---辣椒糊里糊涂请接棒

顶帖专用 · 发表于 2014-5-20 12:57:08

接到tingting1976的棒后不敢怠慢。连忙去市场调查了一下，最常见的就是三文鱼头。或者jew fish 或者blue eye cod，cobia（black kingfish），king saimon，觉得如果大家要做的话，最便宜，也最容易买到的就是新鲜的三文鱼头。才3.99，最多5.99，而且肉质肥嫩，富含omega 3.便宜，并非没好货。鱼头的刺比较少，全是大骨头。适合懒人吃，或者不善吃鱼的人吃。别的不说了，先看成品。[ 本帖最后由顶帖专用于 2009-6-15 21:07 编辑 ]

顶帖专用 · 发表于 2014-5-20 13:17:39

食材，蒜蓉剁辣椒一瓶，花椒一把，姜一块，盐少许，生粉调好欠汁，柠檬一个。[ 本帖最后由顶帖专用于 2009-6-15 20:37 编辑 ]

顶帖专用 · 发表于 2014-5-20 14:24:25

补充一下，我用的是湖南出的红翻天，蒜茸剁辣椒。味道还是比较正的。先把三文鱼头披成2半，将柠檬挤出水。和一把盐，摸在三文鱼头上。我的方法是，
用微波炉打，又方便。又干净。用一个盘子装上摸好盐和柠檬汁的三文鱼头，切点姜丝撒在里面，盖上glad wrap ，调到鱼的那档，打，，没有专门的鱼挡也无所谓，站在边上，闻到鱼香了，再过30秒到1分钟，就好了。
将熟了的三文鱼头取出，另外装盘，其他的汤汁，姜丝倒掉不要。起油锅，放花椒下去炸出香味，撇出花椒（懒的话可以留在里面，吃的时候再挑）放蒜蓉剁辣椒下去炒香，适量加水，出香味后，挂薄欠，（挂欠的过程中感觉挂厚了没关系，加点水在煮煮就好了）浇在鱼头上，这个菜就算做好了。希望各位懒人用的开心。[ 本帖最后由顶帖专用于 2009-6-15 20:49 编辑 ]