我家的一鸭二吃-上海酱鸭vs土豆烧鸭块

harbridge · 发表于 2014-5-13 09:49:57

小时候老爸最拿手的就是酱鸭，突然非常想念小时候的味道，只好自力更生，按着记忆中的味道摸索。
吃到成品，心中那个激动，立马视频父母，报告复制成功！7 天前上传
下载附件 (62.42 KB)7 天前上传
下载附件 (50.87 KB)7 天前上传
下载附件 (54.47 KB)剩下的半只放土豆红烧，加了几个干辣椒，非常下饭。7 天前上传
下载附件 (61.13 KB)

datou2z · 发表于 2014-5-13 09:52:19

卖相好象原来在国内吃过的虫草酱鸭，求做法～

harbridge · 发表于 2014-5-13 09:55:16

datou2z 发表于 2014-5-13 09:52
卖相好象原来在国内吃过的虫草酱鸭，求做法～
谢谢版主加分，立马写做法

harbridge · 发表于 2014-5-13 09:56:31

datou2z 发表于 2014-5-13 09:52
卖相好象原来在国内吃过的虫草酱鸭，求做法～
谢谢版主加分，立马写做法

datou2z · 发表于 2014-5-13 09:57:54

harbridge 发表于 2014-5-13 09:55
谢谢版主加分，立马写做法
表激动，叠加话显示了你的决心吗？～

harbridge · 发表于 2014-5-13 10:05:32

酱鸭做法半只鸭子飞水，捞出（我家的锅不够大，够大的锅可以尝试烧一整只鸭子）
锅中加油，把鸭子煎黄
然后加4颗八角，2根桂皮，几片香叶，料酒，老抽，生抽，少许水，一把冰糖（实在回忆不出多少粒），加盖中火煮20分钟。中间翻一次身。
我最恨的步骤来了，开小火，拿个勺用汁水不停地淋鸭子，这时候汤汁会越煮越稠的，大概是冰糖的缘故。淋呀淋呀，我大概坚持了10分钟，就败了。这时汁水已经很稠不多了。
捞出鸭子，稍微凉一会儿，切件，装盘。剩余的汤汁可以浇上去入味。