我们家的素时尚：[意大利黑醋(Balsamic Vinegar）烤豆腐]+ [泰式绿咖喱] + [葱香土豆泥] + [时蔬Pasta]+ [迷你苹果派]

Yike · 发表于 2014-5-23 22:41:22

本帖最后由 Yike 于 2014-5-4 20:06 编辑家里有人吃素，没事瞎研究，希望大家喜欢。做法后上。祝大家周末愉快！2014-5-3 23:05:38 上传
下载附件 (79.45 KB)意大利黑醋(Balsamic Vinegar）烤豆腐（做法见#2）2014-5-3 23:07:36 上传
下载附件 (88.58 KB)泰式绿咖喱（做法见#3）2014-5-3 23:09:05 上传
下载附件 (69.32 KB)葱香土豆泥（做法见#4）2014-5-3 23:08:16 上传
下载附件 (87.12 KB)时蔬Pasta（做法见#5）2014-5-4 18:48:30 上传
下载附件 (89.58 KB)迷你苹果派2014-5-4 18:48:33 上传
下载附件 (76.77 KB)烤蔬菜

Yike · 发表于 2014-5-23 22:53:16

本帖最后由 Yike 于 2014-5-4 19:57 编辑小的时候，常听大人说，“当做不做，豆腐放醋”，所以一直印象里，豆腐是不能跟醋放在一起烹饪的。豆腐和balsamic vinegar都是我的大爱，一日突发奇想，不知道两种材料配合在一起会产生什么效果。考虑到非传统搭配，做之前，先摆渡了一下，有的认为豆腐不能和醋一起食用的原因是容易产生醋酸钙，可能引起结石；也有认为豆腐坏了才产生酸味，如果和醋一起食用，会影响豆腐的味道。又google一下，没有发现什么英文的资料显示醋酸钙可能对人体有害，偶有材料提到醋酸钙可能导致肠胃不适，于是就放心做了。这道菜做过几次，没有发现吃了以后有任何不妥，而且也不经常吃，所以我不用担心。顾虑的同学，请试其他菜式。
味道的吧，真是很不错，轻轻一口，豆腐融合意大利黑醋特有的酸甜味道立刻在舌尖上绽放，非常开胃。原料：
老豆腐一块生抽2汤匙balsamic vinegar（意大利黑醋）2汤匙dried parsley （干的欧芹）1茶匙橄榄油1汤匙糖1/2 茶匙芫荽或欧芹适量2014-5-4 19:57:09 上传
下载附件 (86.25 KB)制作：
将除豆腐而外的材料，用小火加热，混合均匀。用叉子在切好的豆腐上戳一些小孔，然后将豆腐用调味料腌制过夜。200度烤20分钟，反面再烤10分钟，加切碎的芫荽或欧芹装饰即可。关于意大利黑醋（balsamic vinegar）的一点简单介绍。Balsamic Vinegar跟中国醋不一样，是由葡萄熬煮后浓缩的浆汁放入木桶发酵酿制而成的。和葡萄酒一样，酿制时间愈长，品质愈高。优质的黑醋醇厚温和，酸甜适度。选购时应注意包装上的“树叶”标志，树叶数量越多，越醇香。

Yike · 发表于 2014-5-24 00:06:27

本帖最后由 Yike 于 2014-5-4 20:02 编辑 2014-5-4 19:59:21 上传
下载附件 (50.52 KB)（图是coles的，懒得照相了）
原料：
绿咖喱酱2汤匙椰奶1罐400ml鱼露1茶匙糖1/4茶匙橄榄油1汤匙西蓝花，柿子椒、红洋葱、胡萝卜、zucchini及蘑菇等，可随意搭配。制作：
热锅下橄榄油及绿咖喱酱，小火炒出香味加入半罐椰奶，中火煮微开后加入蔬菜，至8成熟后，加入鱼露、糖调味，最后倒入剩下的椰奶搬匀即可。强力推荐这个牌子的绿咖喱酱，不仅味道好，而且没有色素、添加剂和防腐剂。

Yike · 发表于 2014-5-24 00:23:54

本帖最后由 Yike 于 2014-5-4 20:03 编辑 2014-5-4 20:00:12 上传
下载附件 (7.2 KB)（图是coles的，懒得照相了）土豆泥估计大家都会做。
土豆先煮或烤熟，去皮，压成泥即可。我这个可能有一点的不同的，用葱油（葱白在橄榄油里小火熬5分钟，出香味即可）代替了butter，不仅更健康，而且葱香浓郁。

Yike · 发表于 2014-5-24 00:46:55

本帖最后由 Yike 于 2014-5-4 20:03 编辑 2014-5-4 20:01:19 上传
下载附件 (41.86 KB)（图是coles的，懒得照相了）
材料：
Pasta罐头豆、洋葱、zucchini、蘑菇、胡萝卜橄榄油Pasta酱（个人比较喜欢图上的这个酱，意大利产的，但唯一不好就是配料里有转基因淀粉，最好只是偶尔用一下。我一般没空自己做酱的时候才用）
。制作：
将所有蔬菜下锅炒至8成熟后，加入罐头豆和Pasta酱，小火煮熟即可。