TOPPUDDING の日本棉花芝士蛋糕（完全不回缩）

奶油布丁 · 发表于 2014-5-24 10:00:11

本帖最后由奶油布丁于 2013-7-22 13:26 编辑最近心血来潮跟着LG学做了几次japanese cotton cheese cake，大家都大赞这蛋糕好吃，有轻绵的质地和丰富地口感，做后感觉明显比以前做的更成熟了
具体步骤跟之前的《甜点step by step--【日式轻乳酪蛋糕】》一样，recipe略有改动，觉得这个配方要烤出来不好吃还真不容易呢！80%以上可以成功！
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配方如下：CREAM CHEESE                      250G
MILK                                        100ml
EGG(seperated)                      5或6个
SOUR CREAM                         60g （optional）
BUTTER                                     60g
AP FLOUR                               50g
CORN STARCH                         30g
SUGAR                                     110g
LEMON JUICE                            2tbsp 水浴法烤60min -1hr15min @ 150°（depends各家的烤箱温度地，我家的偏高了，所以我们用这个温度烤）差不多上色了，然后用锡纸盖住，如果时间差不多了，又不确定它好没好，请打开烤箱用小刀或长竹签插入蛋糕中心，拔出看看是否是干的，如果没好再多加10分钟，再试）