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发表于 2014-5-25 11:49:55
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在澳洲相对寒冷的地区比如西澳的Margaret River生产的Semillon就带有更强的草本和青草气味,尝起来也更酸,很多人说,很接近Sauvignon Blanc。也就是因为Sauvignon Blanc更酸一些和具有特殊的芳香,法国人最早发明了把Semillon和Sauvignon Blanc混在一起喝,这样的酒叫做Semillon Sauvignon Blend。我们公司的老先生说,夏天喝冰镇的Semillon Sauvignon Blanc Blend过去在澳洲是非常流行的,其实现在还是很流行,只不过因为现在新西兰的Sauvignon Blanc太出名了,市场出现了很多把澳洲的Semillon和新西兰的Sauvignon Blanc混在一起的“国际混血”,标签上还要特别标明,呵呵,新西兰人的确很了不起啊。不过这样的混酒就没啥好收藏了,原则上就是即买即饮。2009-10-21 21:27:05 上传
下载附件 (3.17 KB)因为Semillon本身的甜味很淡,酿酒师们就发明了一种奇妙的办法来用Semillon生产甜度高的餐后酒(Sweet Dessert Wine),让葡萄里的糖分浓缩最好的办法是让葡萄发生珍萎现象(noble rot)。这是有灰质蚕真菌(Botrytis Cinerea)引起的一种有益的葡萄园真菌病。当蚕真菌袭击葡萄园或者是侵害未成熟的浆果时会造成大灾难。但是当它侵入完全成熟的特定品种时,并且温度和湿度合适是,则染病的葡萄酿成的酒就会特别甘甜,这样酿出的Semillon往往会特别标明是Botrytis Style。澳洲的一些酒庄会在标签上特别标出Noble Rot的字样,或者干脆就写为Noble。据说这样的Noble Semillon和昂贵的鹅肝是绝配,呵呵,一般人可是吃不起,所以Noble Semillon和甜点,水果,坚果和奶酪配就比较实际。在澳洲最出名的Botrytis Semillon出产在NSW的Riverina地区,其中De Bortoli Noble One可以称为是澳洲Number One。这个酒可以被酿藏20年之久,最终发展出一种有趣的后续香味比如蜜糖,奶油和茶的味道,非常的复杂多样的留香。2009-10-21 21:15:54 上传
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