第一次做白馒头~~~~

尹小雅

馒头比面包容易好多~第二次发酵也没有那么严格~第一次做就成功，不过有点多…600g的面粉可以做十几个
牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐，1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g澳洲上的方子，面包机16档，2个小时20分钟之后出来排气，分成60g一个，第二次发酵15分钟。冷水蒸到冒蒸汽5分钟左右就好了~就着老干妈吃很美味~

workhard

你的面包机好忙啊。估计我这星期又没空去用它了

teiyuau

學習

teiyuau

酵母 是什麼？WWS有嗎？

jessason

teiyuau 发表于 2014-4-7 13:52
酵母 是什麼？WWS有嗎？
yes. 叫yeast。卖面粉那里

teiyuau

jessason 发表于 2014-4-7 13:56
yes. 叫yeast。卖面粉那里
謝謝，想學，週末試試

小安琪

楼主 什么是第二次发酵啊

尹小雅

小安琪 发表于 2014-4-7 14:59
楼主 什么是第二次发酵啊
第一次发酵面包机里已经发好了第二次就是整形完的面团再发酵一次

小安琪

尹小雅 发表于 2014-4-7 14:01
第一次发酵面包机里已经发好了第二次就是整形完的面团再发酵一次
从面包机里拿出来，放在室温下，加点YEAST 再发一会，是这个意思吗？

尹小雅

小安琪 发表于 2014-4-7 15:02
从面包机里拿出来，放在室温下，加点YEAST 再发一会，是这个意思吗？
不用加yeast的~就拿出来，滚成圆形，盖上保鲜膜，天气热室温可以，现在天气凉下来了可以锅里面放一碗开水，蒸笼放上面发酵15分钟