Lanshan:甜点世界中最经典的享受，简单易做－－Madeleine 玛德琳蛋糕（超多图）

lanshan · 发表于 2014-5-27 08:39:39

母亲节期间David Jones Baking wares 打折,我买到了心怡已久的Madeleines 蛋糕模，一直没有动手做，直到昨晚夜深人静的时候，动手做了，真的很简单，很容易成功。
尝了尝味道很美，它是贝壳形状的小蛋糕，拿起来方便，配咖啡或茶是绝秒的搭配，给小朋友吃也好。这款小点心是我的新宠，今天老大带了去学校当small snack.每个有名的甜点后面都有个历史故事，知道的就略过：
西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
十八世纪，因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。有史学家认为，就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售
对于它由来的传说有许多，其中一个是发生在两个多世纪以前的18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳/玛德蕾妮擅长做蛋糕，便让她做做。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳。对甜点玛德琳大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易15世的自己的女儿也送去了玛德琳。渐渐地玛德琳从凡尔赛宫传到整个巴黎，成为人们喜爱的甜点。好了，看成品：2011-5-20 15:11:31 上传
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lanshan · 发表于 2014-5-27 09:48:54

近看：2011-5-20 15:11:59 上传
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lanshan · 发表于 2014-5-27 09:58:27

背面有个小肚子吖，可爱吧2011-5-20 15:12:47 上传
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lanshan · 发表于 2014-5-27 11:12:35

材料：
egg 2个
细砂糖 100克（我的实验结果100克有些甜，不喜欢太甜的朋友可减 1／3）
Lemon zest 半个柠檬刮出的皮屑（刮刀刮）
Vanilla Essence 少许
Cake flour 100克
Salt little
Baking powder (1/2tsp + 1/4tsp) 3克
Melt butter 100克2011-5-20 15:17:47 上传
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MsOrange · 发表于 2014-5-27 12:27:55

sofa

lanshan · 发表于 2014-5-27 12:59:13

做法：
室温蛋打散2011-5-20 15:20:45 上传
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Q_ma · 发表于 2014-5-27 14:33:45

真漂亮！！！

lanshan · 发表于 2014-5-27 15:59:51

加入细砂糖拌匀，加柠檬皮屑和香草精拌匀2011-5-20 15:22:33 上传
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tommyinnz · 发表于 2014-5-27 16:42:38

原帖由 lanshan 于 2011-5-20 15:12 发表
背面有个小肚子吖，可爱吧
390235
报道报道～～白条先！！！
阑珊你的好东西我真是山寨不过来了～～
昨天做了你的APPLE CRUMBLE去给女儿幼儿园的老师们吃，她们都好喜欢，纷纷跟我要方子呢，嘿嘿，谢谢了！[ 本帖最后由 tommyinnz 于 2011-5-20 15:24 编辑 ]

lanshan · 发表于 2014-5-27 17:02:53

加入过筛的低粉，泡打粉和盐，拌成泥状2011-5-20 15:24:08 上传
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[地方小吃] Lanshan:甜点世界中最经典的享受，简单易做－－Madeleine 玛德琳蛋糕（超多图）

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