交流烤羊肉串

edith921 · 发表于 2014-5-27 23:17:14

开篇歌颂美味的新疆烤羊肉串三千字——省略材料：羊腿肉，洋葱，辣椒粉，孜然，盐准备：羊腿肉均匀切块，比姆指肚略大，洋葱切丝。肉和洋葱一块，稍加水，腌到水差不多被羊肉吸进去烤箱200度预热把肉串起来，肥瘦相间为宜洒上辣椒粉，孜然，盐2008-1-31 21:57:07 上传
下载附件 (98.28 KB)烤：入烤箱12-15分钟，出炉2008-1-31 21:57:07 上传
下载附件 (98.45 KB)体会：
1.有人说用前腿，有人说用后腿，我也不知道区别在哪，可能后腿更肥点？我用的前腿肉。
2.我觉得辣椒粉的味有很大的影响，在超市买的橙色小包的那种，但总觉得不是国内辣椒的味，好像有酸味似的
3.孜然，粉和粒我觉得都差不多，粉更好沾一些
4.后来我妈说腌的时候要再放一点油进去，我还没有试验有没有区别
5.第一次烤的时候我是先烤了一会再拿出来洒佐料，结果烫到了不说，还洒的不均匀。等到第二次时我干脆就在腌的时候放辣椒和盐，串完了洒孜然。这样烤出来不会出现味道不均匀的问题。第二次如下图2008-1-31 21:57:07 上传
下载附件 (96.52 KB)6.其实我第二次烤的已经超过15分钟了，有点干，不过可以安慰自己好歹是熟透了，不会有问题。
7.劳动保护非常重要！我就是反而教材，被烫了两个巨大的伤。
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烤羊肉串设备更新史！当时发这个贴的时候还是用烤箱后来有了个小炉子烤出来的串就不像用烤箱烤的那么干了再后来升级到华丽的大炉子，有更多的朋友可以来过瘾[ 本帖最后由 edith921 于 2010-10-19 09:36 编辑 ]