航航小厨房（11）【喜欢小兔子以及不食兔肉者免进，切记切记。。。】四川美食之我记忆中的那盘蘸水兔。。。

航迹云 · 发表于 2014-5-27 23:17:19

20岁那年，我怀揣着梦想离开四川，只身前往安徽参加工作。亲友们为我践行的那顿饭上，爸爸特意为了点了我喜欢的蘸水兔，妈妈往我碗里夹了一块又一块，一边夹一边说“搞起！多吃点！离开四川就吃不到这么多好吃的了。。。”那个时候的我从未离开过四川，以为全国各地的菜都一个味，离开四川以后才知道家乡美食绝对不是浪得虚名。
   在外工作的五年，我只有每年休探亲假可以回川。每次一回到家，亲戚朋友轮番请吃饭，麻辣火锅、万州烤鱼、乐山钵钵鸡、老妈蹄花、干锅兔头。。。。。。好吃的东西太多太多，想吃的东西也太多太多，可就是没再想起来吃一次蘸水兔。前两天在越南菜市场无意间看见卖兔子的，我的回忆刹那间穿越。。。。。。真的有好久没有吃到过我爱吃的蘸水兔了！于是我今天终于鼓起勇气决定找回记忆中的味道，一边回味着6年前的那盘蘸水兔，一边忙活起来。。。       材料：兔子一只（大约450克）、黄瓜一根、西红柿一个、葱姜蒜少许、小米椒一个
      调料：生抽、老抽、醋、黄酒、八角、糖、盐、味精、麻油、花椒面、熟油辣椒       具体步骤如下：       将粉嫩光滑的兔子洗干净，放在菜板上。看看是不是很性感？ 2011-3-30 20:23:25 上传
下载附件 (114.03 KB)       从中间切成两半（过于残忍，偶就不上切兔子的照片了） 2011-3-30 20:23:25 上传
下载附件 (134.42 KB)       将兔子放入冷水中煮（加一个八角，少许葱，少许黄酒），兔子肉非常嫩，也很容易熟，煮五六分钟，用筷子翻一下再煮五六分钟就可以了。 2011-3-30 20:23:25 上传
下载附件 (96.14 KB)       趁着煮兔子这段时间，可以准备摆盘的黄瓜片，为了让黄瓜片又薄又匀，偶用刨子代替了菜刀 2011-3-30 20:23:25 上传
下载附件 (155.25 KB)       效果貌似还不错 2011-3-30 20:23:25 上传
下载附件 (157.64 KB)       看看，真的是又薄又匀 2011-3-30 20:23:25 上传
下载附件 (140.71 KB)       顺便又切了点西红柿 2011-3-30 20:23:25 上传
下载附件 (116.33 KB)       将煮好的兔子捞出来，用凉